Pargo cozido com pimentões, gengibre e manjericão

Name: Pargo cozido com pimentões, gengibre e manjericão
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (600 gramas) cioba inteiro, limpo e escalado; Manjericão de 5 folhas; 2 colheres de sopa de óleo de amendoim; 2 colheres de sopa de molho de peixe; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de gengibre fresco picado; 2 pimentas vermelhas, cortadas na diagonal; 1 pimentão amarelo, sem sementes e picado; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 2 colheres de sopa de água; 2 tomates sem sementes e fatiados; Manjericão de 5 folhas

Quase todo o peixe pode ser cozido com este método, mas pargo ou robalo são particularmente bons com os sabores tailandeses.Se você pode encontrá-lo, tente galangal fresco no lugar do gengibre, o sabor é único.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C) .Line uma assadeira com papel alumínio.
Encha a cavidade do pargo com uma xícara com uma capacidade de 130 ml contendo folhas de manjericão e reserve.Massa o óleo de amendoim em uma frigideira grande em fogo alto até que comece a fumar.Coloque a caranga na frigideira e rapidamente dourar. ambos os lados, cerca de 1 minuto no total.Coloque o peixe na assadeira e polvilhe com molho de peixe.Recerve o óleo de amendoim na frigideira.
Asse o peixe no forno pré-aquecido até que a carne seque facilmente com um garfo, 25 a 30 minutos.
Enquanto isso, aqueça o restante óleo de amendoim em fogo médio.Mexer no alho, gengibre, pimenta e pimentão amarelo e cozinhe até que as pimentas tenham amolecido, cerca de 5 minutos.Mexa no açúcar, vinagre de arroz, água e tomate.Bring para ferver em fogo médio-alto até engrossar a consistência desejada.Despeje o molho sobre a caranga e decore com as folhas de manjericão restantes para servir.