Parfaits de ameixa com chantilly de mascarpone

Para o chantilly Mascarpone :.

Com uma batedeira, bata o creme de leite, mascarpone, açúcar e baunilha juntos em uma tigela grande até formar picos (creme de mascarpone pode ser feito 3 horas à frente.Cubra e leve à geladeira.) Faz cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/4 litros contendo

Nozes tostadas:.

Para torrar nozes, espalhar sobre uma assadeira e assar em forno 350 pré-aquecido até perfumado e levemente bronzeado, 6 a 8 minutos.Retirar e esfriar (Nozes podem ser torradas um dia antes.Coloque e mantenha coberto à temperatura ambiente). .

Parfaits de ameixa :.

Metade ameixas longitudinalmente, e pit.Sice cada metade, longitudinalmente, em quartos.Em seguida, corte os quartos ao meio transversalmente.

Coloque uma frigideira grande e pesada em fogo médio até que a parte inferior da panela esteja quente.Adicione ameixas e polvilhe com açúcar, gengibre e canela.Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva e se torne xarope e ameixas estejam macias quando perfuradas com uma faca, cerca de 6 minutos para maduro médio ameixas. (Se ameixas são mais maduras, o tempo de cozimento será mais curto, apenas cerca de 3 minutos.) Assista cuidadosamente, e não overcook ou ameixas vai ficar mushy.Remover frigideira de calor e ameixas frescas à temperatura ambiente.Gosto e se desejado temporada com mais açúcar. (Ameixas podem ser preparadas 3 horas à frente.Deixe à temperatura ambiente).

Para montar parfaits, use 4 sundae ou taças de vinho de boca larga.Coloque algumas colheres de sopa da mistura de ameixas, incluindo os sucos, em cada copo e cubra com algumas colheres de sopa do creme batido.Polvilhe com algumas nozes.Repita isso em camadas dois mais vezes em cada copo.Garnish cada parfait com um ramo de hortelã.Serve imediatamente.