Papas alins ou patatas alinadas (batatas andaluzas)

Name: papas alins ou patatas alinadas (batatas andaluzas)
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: Azeite extra-virgem de 60 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolas verdes picadas; 1 dente de alho picado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo xerez seco; 1 folha de louro; 10 batatas, descascadas e cortadas em centímetro de espessura; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolas verdes picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada; 1 colher de chá de páprica; sal e pimenta do reino a gosto

Popularmente servido nos bares de tapas da província de Cádiz, estas batatas são um ótimo prato com bife ou qualquer churrasco.Para uma versão mais autêntica, cubra com 2 ovos cozidos fatiados ou uma lata de atum.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione cebola e alho; cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.Adicione xerez e louro; cozinhe até que os sabores se combinem, cerca de 5 minutos.Adicione batatas e cubra a frigideira; ferver, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 20 minutos.
Reduza o fogo para baixo e descarte a folha de louro. Acrescente as cebolas verdes, a salsinha e a páprica.

Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.