Pão sírio marroquino

Name: pão sírio marroquino
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 colher de chá de fermento seco; 190 litros de água morna; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo; 1/2 colher de chá de sal kosher; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebola picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa, frita, picadinha; 1 colher de chá de óleo de canola, dividido; 2 colheres de chá de páprica; 1 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de sal kosher; 0,25 colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha; 1 colher de chá de óleo de canola, dividido

Cada receita para este tipo de pão achatado pede cebola crua dentro do pão. Eu acho que isso faz uma mordida dura, é por isso que eu refogue a cebola antes de dobrá-la dentro da massa.

Ingredientes

preparação

Dissolva o fermento em água morna em uma tigela grande; deixe descansar 5 minutos.Adicione farinha e 0,75 colher de chá de sal a mistura de levedura; mexa com um misturador equipado com ganchos de massa ou use uma colher de pau até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada; amassar alguns minutos, até que a farinha esteja totalmente incorporada. Coloque a massa em uma bola; spray dentro de uma tigela com spray de cozinha e coloque a bola de massa dentro dela. Tigela de farinha com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora.
Aqueça uma panela no meio com 1 colher de sopa de azeite.Azeque as cebolas na panela por alguns minutos, até que as cebolas se tornem translúcidas.Permitir a arrefecer um pouco antes de prosseguir para o próximo passo.
Combine cebola, salsa, azeite restante, colorau, cominho, 0,5 colher de chá de sal e pimenta vermelha esmagada. Misture bem em uma pasta.
Cortar a massa em 8 porções iguais.Comece com uma porção e cubra a massa restante com uma toalha de cozinha molhada para evitar a secagem.Deslize cada porção até ficar bem fina e dê forma em um quadrado.Colher 1 colher de sopa de cebola no centro da massa.Direita à esquerda e à direita lados da massa juntos até que eles se encontrem no meio.Faça os lados superior e inferior juntos da mesma maneira, umedecendo a massa se necessário para obter as abas para grudar.Repita por restos de massa e mistura de cebola.
Aqueça 0,5 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.Adicione 4 pães para assar; cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até ficar crocante e dourado. Transfira pães achatados para o rack de resfriamento. Repita o procedimento com o restante 0,5 colher de chá de óleo e 4 porções planas. Reserve imediatamente.