Pão sírio marroquino

Dissolva o fermento em água morna em uma tigela grande; deixe descansar 5 minutos.Adicione farinha e 0,75 colher de chá de sal a mistura de levedura; mexa com um misturador equipado com ganchos de massa ou use uma colher de pau até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada; amassar alguns minutos, até que a farinha esteja totalmente incorporada. Coloque a massa em uma bola; spray dentro de uma tigela com spray de cozinha e coloque a bola de massa dentro dela. Tigela de farinha com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora.

Aqueça uma panela no meio com 1 colher de sopa de azeite.Azeque as cebolas na panela por alguns minutos, até que as cebolas se tornem translúcidas.Permitir a arrefecer um pouco antes de prosseguir para o próximo passo.

Combine cebola, salsa, azeite restante, colorau, cominho, 0,5 colher de chá de sal e pimenta vermelha esmagada. Misture bem em uma pasta.

Cortar a massa em 8 porções iguais.Comece com uma porção e cubra a massa restante com uma toalha de cozinha molhada para evitar a secagem.Deslize cada porção até ficar bem fina e dê forma em um quadrado.Colher 1 colher de sopa de cebola no centro da massa.Direita à esquerda e à direita lados da massa juntos até que eles se encontrem no meio.Faça os lados superior e inferior juntos da mesma maneira, umedecendo a massa se necessário para obter as abas para grudar.Repita por restos de massa e mistura de cebola.

Aqueça 0,5 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.Adicione 4 pães para assar; cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até ficar crocante e dourado. Transfira pães achatados para o rack de resfriamento. Repita o procedimento com o restante 0,5 colher de chá de óleo e 4 porções planas. Reserve imediatamente.