Pão pita de trigo (bolsos)

Na tigela de uma batedeira, misture o fermento, mel e ½ xícara da água.Mexa delicadamente para misturar.Whisk ¼ xícara da farinha de pão e ¼ xícara da farinha de trigo integral na mistura de fermento até ficar homogêneo.Cubra a tigela com filme plástico e reserve até duplicar a granel e borbulhante, cerca de 45 minutos.

Retire a película de plástico e volte a colocar a taça no suporte da misturadora, com o gancho de massa. Adicione a ¾ chávena de água morna restante, 1/4 de farinha de trigo, 1/4 de farinha de trigo integral, azeite e sal. em velocidade baixa até que a massa esteja lisa e elástica, cerca de 8 minutos.Transfira a bola de massa para uma tigela levemente untada com óleo, virando uma vez para cobrir e deixe crescer em um lugar quente e sem correntes de ar, cerca de 1 a 1,5 horas, até dobrar massa.

Uma vez que a massa tenha subido, transfira para uma superfície de farinha levemente enfarinhada, derreta a massa e divida em 8 partes iguais. Forme cada peça em uma bola. Eleve uma bola de cada vez em um disco e, em seguida, estique-a em um círculo de 170 centímetros. .Transfira as rodadas para uma assadeira ou outra superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha de milho.Uma vez que todas as rodadas foram moldadas, frouxamente cubra com toalhas de cozinha limpas.Deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos, até ficar ligeiramente inchado.

Coloque um rack de forno na posição central.Coloque uma pedra de cozimento no forno e pré-aqueça a 500 F.

Transfira 4 pitas, 1 de cada vez, sobre a superfície de cozimento (Nota: Estes podem ser assados ​​diretamente nas prateleiras do forno, mas os melhores resultados são assados ​​em uma assadeira.) Asse 2 minutos, até dourar e empalado Mais) Lentamente, pique os pitas sobre o uso de pinças e leve ao forno 1 minuto a mais.Transfira para um rack de arrefecimento e deixe esfriar completamente.Repita com os pitas restantes.Armazenar em um recipiente hermético por até 3 dias ou congelar.

* Como sempre, qualquer coisa misturada em uma batedeira pode ser misturada e amassada manualmente.