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MargeBC
Pão italiano crocante de trigo integral
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Ingredientes
preparação
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---- Máquina ForBread ----.
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Adicione todos os ingredientes, exceto farinha de milho, na ordem indicada pelo fabricante da sua máquina.
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Selecione o ciclo de massa e inicie a máquina.
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----Método convencional----.
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Em uma tigela grande, dissolva o fermento, o açúcar mascavo e o gengibre em água morna.
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Deixe repousar 5 minutos até as espumas de levedura.
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Adicione sal e farinha de pão; Bata bem.
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Misture a farinha de trigo integral para fazer uma massa dura.
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Vire-a em uma placa levemente enfarinhada e amasse por 10 minutos ou até que a massa esteja elástica, lisa e acetinada.
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Lave a tigela, unte-a e coloque a massa na tigela; Vire para engraxar o topo.
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Deixe subir em um lugar quente até dobrar a granel, cerca de 1 hora.
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---- Shapingand cozimento ----.
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Levemente óleo ou graxa uma assadeira 14x17 "e polvilhe com fubá; reserve.
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Derrubar a massa.
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Divida ao meio e, em uma superfície levemente enfarinhada, modele em pães longos, rolando cada pedaço primeiro em um retângulo de 5x12, e depois rolando cada um ao longo do lado comprido para fazer um pão longo e estreito.
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bordas centimétricas para selar e extremidades cônicas.
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Coloque os pães, com o lado para baixo, na assadeira preparada.
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Deixe crescer até dobrar, cerca de 45 minutos.
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Faça 4-5 barras em cada pão com uma faca afiada ou lâmina de barbear.
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Pincele cada pão com água e polvilhe com farinha de trigo integral.
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Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 15 a 20 minutos, até que os pães estejam dourados e crocantes.
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Retire para uma gradinha para esfriar completamente.
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NOTA: Eu também uso um frasco de spray cheio de água e pulverizo os pães e as paredes do forno uma ou duas vezes em intervalos de 5 minutos no início da cozedura.
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Você também pode fazer isso em um grande pão oblongo ou um pão redondo, mas o tempo de cozimento deve ser aumentado.
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