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Rosemarie
Pão francês de trigo integral
A primeira vez que fiz essa receita, meu marido perguntou se era caseira ou comprada em lojas. Quando ele pegou uma segunda peça, eu sabia que tinha uma receita vencedora. - Roseann Loker, Colon, Michigan
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Ingredientes
preparação
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Combine as farinhas.Em uma tigela grande, misture a mistura de farinha de 3/4 de litro e a levedura.Solte de lado.Água aquecida, açúcar, sal e manteiga a 115 ° -120 ° .Adicione a farinha e levedura.Bata em velocidade baixa por 30 segundos; Aumente a velocidade para médio e bata por 3 minutos adicionais. Acrescente a farinha restante o suficiente para fazer uma massa macia
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Vire para uma superfície levemente enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico, cerca de 6-8 minutos.Coloque a massa em uma tigela untada; cubra e deixe subir em um lugar morno até dobrar, aproximadamente 1 hora
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Punch massa para baixo; divida ao meio e deixe descansar 10 minutos.Roll cada metade em um 15x12-in.rectangle.Roll up estilo geléia, começando com o lado mais longo. centímetro selar e transformar extremidades sob para formar um pão liso.Polvilhe duas assadeiras com fubá e coloque cada pão, com o lado de costura para baixo, em uma assadeira untada.Faça cortes a cada 2,5 pol.no topo de cada pão.Cobre e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora
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Bata a clara e a água; pincele alguns pães extras.Refrigerar a mistura restante.Ave a 375 ° por 20 minutos.Esfregue novamente com a mistura de clara de ovo e asse por 15-20 minutos a mais ou até dourar. Remova as panelas para as prateleiras de arame para esfriar.
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