Pão doce challah do jack

Em uma tigela pequena, misture a água e o creme de leite e misture até dissolver completamente.

Em uma vasilha de vidro de 4 a 6 litros, misture 3/4 de litro de farinha, sal, açúcar e levedura instantânea. Bata até incorporar bem.

Adicione a mistura de ovo, gema de ovo, óleo de canola e baunilha a água. Bata até bem incorporado.

Adicione a mistura molhada à mistura seca e misture até incorporar.

Adicione uma xícara de farinha e misture.

Adicionar Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha no topo da mistura e um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha na superfície de trabalho.

Despeje a mistura no balcão e amasse a farinha na mistura de massa.

Amassar por 10 minutos, adicionando uma colher de chá de farinha de cada vez a superfície de trabalho até que a massa esteja macia, mas não grudar nas mãos. Resista à tentação de adicionar muita farinha. A massa deve ficar um pouco pegajosa e macia quando terminar.

Coloque a panela de água no fogão para ferver.

Enquanto isso, retire a massa da tigela. Lave a tigela e seque com a toalha que você vai usar para cobrir a massa crescente. Despeje 1 colher de sopa de óleo na tigela.Coloque a massa na tigela e vire a massa para revesti-lo com óleo.

Cubra a tigela com a toalha úmida.Coloque a tigela de massa no meio rack de forno.Coloque panela de água fervente abaixo do rack onde a sua massa fica.Feche o forno, mas não ligá-lo.A panela de água quente irá criar um ambiente quente e úmido para a massa crescer. Deixe a massa crescer por 1 hora.

Retire a taça e pique suavemente a massa para remover as bolsas de ar. Coloque-a novamente dentro do forno e deixe-a subir por mais 1 hora.

Depois de uma hora, preparar a lavagem do ovo batendo as claras, sal e água até ficar homogêneo.

Retire a massa do forno. Superfície de trabalho de farinha. Peneire a massa e vire a massa na superfície enfarinhada. Prua por alguns minutos, adicionando farinha conforme necessário para evitar que a massa fique pegajosa. Agora, a massa está pronta para trançar.

Divida sua massa ao meio.Coloque uma metade na tigela ascendente e cubra.

Divida a segunda metade em quatro partes iguais.Roll cada peça em um fio de aproximadamente 14 cm de comprimento, cônico em cada extremidade.Colocar vertentes na superfície de trabalho paralelos uns aos outros. centímetro a extremidade das cordas juntas.

Separe os fios no final mais próximo de você para dividir a trança. Pegue a mecha mais à direita e teca-a por cima, por baixo e por cima dos três cordões adjacentes. Repita o processo até que a trança esteja terminada. centímetro termina perto de você e dobra sob o pão.

Coloque o pão trançado em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Pincele uma camada fina da mistura de ovos na superfície visível do pão.

Repita o processo para a segunda metade da massa.

Deixe o desafio subir 45 minutos ou mais. Você sabe que a massa está pronta para assar quando você pressiona o dedo na massa e o recuo permanece em vez de saltar para trás.

Aqueça o forno a 889 Polvilhe um centímetro ou mais de açúcar granulado sobre cada pão e asse por 20 minutos.Após 20 minutos, retire cada pão do forno e cubra o centro da trança com uma camada fina de lavagem do ovo.Esta área tende a se expandir durante o cozimento, expondo áreas que ficarão brancas a menos que sejam revestidas com lavagem de ovos.

Coloque os pães de volta no forno e asse por mais 15 a 20 minutos.

Retire os pães do forno e teste o cozimento virando-o e batendo na parte de baixo do pão - se fizer um som oco, pronto. Deixe os pães esfriarem na assadeira por alguns minutos, depois um refratário de arame antes de servir. .

Substituições/Variações / Notas :.

O 3/8 litro pode ser água, leite de soja, leite de vaca ou a mistura que eu recomendei. Faça um aquecimento de aproximadamente 125 ° F para ativar o fermento instantâneo aninhado na mistura seca.

A baunilha é opcional. Não use baunilha de imitação.

Sinta-se livre para adicionar um copo com uma capacidade de 130 ml contendo uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo passas regulares ou douradas ou frutas secas semelhantes.

Manteiga ou margarina derretida ou à temperatura ambiente podem ser substituídas pelo óleo, usando a mesma quantidade.

Você pode adicionar uma gema de ovo adicional.Eu acho que usando o branco do ovo resseca o pão.No entanto, você pode usar três ovos inteiros, um ovo mais duas ou três gemas de ovo.

Você pode substituir um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel para o açúcar.

Você pode comprovar o fermento instantâneo para esta receita: Em copo de medição: 130 litros 110 ° de água, dissolver 1 colher de chá de açúcar, dissolver 1 colher de sopa de levedura.Deve dobrar em copo de medição em 10 a 15 minutos.Aplicar a receita.Reduza a água quente () por 130 litros