Pão de nozes e alecrim ao estilo country

Se você gosta de fazer seu próprio pão, experimente este pão do tipo camponês que é muito adequado para refeições mediterrâneas. Uma receita de Richard Sax e Marie Simmons. Os horários de saída não estão incluídos.

Ingredientes

preparação

Misture 1/2 litro de água morna e levedura em uma tigela grande de misturador elétrico equipado com gancho de massa; deixe descansar até que o fermento se dissolva, cerca de 5 minutos.
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo integral com farinha de trigo integral, alecrim e sal.
Agite 1 tblsp óleo em mistura de levedura.
Aos poucos, adicione a mistura de farinha e bata até incorporar.
Misture em velocidade média 10 minutos, adicionando mais farinha de trigo, se a massa estiver pegajosa.
Despeje a massa na superfície enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico, cerca de 3 minutos.
Coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo; vire para casaco.
Cubra com plástico, toalha de cozinha.
Deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar, até dobrar de volume, cerca de 1 ¼ horas.
Enquanto isso, aqueça 1 litro de óleo e alho em uma frigideira pequena em fogo médio por 1 minuto; misture as nozes e a pimenta.
Retire do fogo; legal.
Descarte o alho.
Preaqueça o forno a 375F.
Punch massa para baixo; deixe descansar 10 minutos.
Abra a massa com um diâmetro de 30 cm.
Espalhe a mistura de nozes por cima.
Dobre a massa sobre a mistura de nozes; amasse 3 minutos para distribuir as nozes uniformemente.
Forme a massa na bola.
Coloque o lado liso para cima em uma assadeira grande e pesada.
Cubra com toalha; deixe crescer em área quente e sem correntes de ar até quase duplicar, cerca de 35 minutos.
Asse até que o pão esteja dourado e soe oco quando batido na parte inferior, cerca de 45 minutos.
Esfrie no rack.