Pão de centeio vermelho Rio

Name: pão de centeio vermelho Rio
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 loaf, 16
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo melaço (ou extrato de malte); 3/4 litro de água quente (logo abaixo do ponto de ebulição); Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo cereais de quatro grãos (eu usei Red River Cereal, que tem 3 grãos); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo integral; 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de sal

Na Alemanha, esse pão seria chamado de pão preto (schwartzbrot). A receita vem da KLM Airlines. Eu cortei do papel há muitos anos atrás. É muito fácil de fazer e muito saudável.

Ingredientes

Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo melaço (ou extrato de malte)
3/4 litro de água quente (logo abaixo do ponto de ebulição)
Uma tigela com uma capacidade de
3/4 litro contendo cereais de quatro grãos (eu usei Red River Cereal, que tem 3 grãos)

preparação

Em sua medida de 1/2 litro, meça o melaço de 130 litros e despeje-o na tigela do batedor.
Agora, no mesmo copo medidor (para enxaguar o melaço), medir a água quase fervendo e adicioná-la.
Misture o Red River Cereal, farinha de trigo integral, bicarbonato de sódio e sal e adicione-os à mistura de melaço.
Bata com força por 2 minutos.
Cubra muito bem e deixe repousar durante 2 horas ou durante a noite. Não precisa de refrigerar.
Unte a linha de papel e unte com manteiga uma panela de 10 x 5 x 3 ".
Coloque a massa e o topo liso.
Asse a 130 graus por -10 horas e reduza a temperatura para 120 graus por mais 1 hora (2 horas no total).
Durante a última hora, deslize um protetor de forno de alumínio abaixo para ter certeza de que ele não é coberto demais.