Pão de canela maçã dani

Name: pão de canela maçã dani
Cook time: 1440 min
Total time: 1560 min
Yield: 0
Ingredients: 2 colheres de sopa de água; 1 (7 gramas) de fermento seco ativo (cerca de 2,25 a 2,5 colheres de chá); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite em pó sem gordura; Suco de maçã de 80 litros; 2 colheres de sopa de manteiga; 6 colheres de sopa de compota de maçã; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado; 2 ovos (reserve um ovo branco); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo integral; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo integral; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite em pó sem gordura; 4 colheres de chá de glúten de trigo vital; 1 1/2 colheres de chá de sal; 1/4 colher de chá de noz-moscada (variável); 1 colher de sopa de canela; 2 -3 maçãs de cozimento tart médias, cortadas em pedaços pequenos; 2 -3 maçãs de cozimento tart médias, cortadas em pedaços pequenos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado; 1 colher de sopa de canela; 2 colheres de sopa de água; 2 colheres de sopa de manteiga

Eu inventei a primeira encarnação deste pão para o dia dos pais. Meu pai adora maçãs assadas, então eu misturei a primeira massa experimental e fiz um pouco de creme brulee no fundo. Ele saiu tão bem que decidi aperfeiçoar o pão. Eu não sei como bem os rolos mantêm entretanto.Eles continuam desaparecendo dentro de um par dias de assar eles… O recheio de maçã era baseado em uma receita para um creme brulee de canela de maçã eu achei on-line.O pão é todo original; )

Ingredientes

preparação

Prova o fermento e coloque-o na espuma.
Em uma panela pequena em fogo médio ou mais, misture os 6 primeiros ingredientes molhados e mexa até que a manteiga esteja derretida e a mistura esteja quente.
Separe para esfriar a cerca de 110 graus ou mais.
Enquanto a mistura de leite está esfriando, misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande e bata um ovo com gema de ovo em uma tigela pequena.
Bata os ovos na mistura líquida quente enquanto esfria.
Uma vez que a mistura de leite tenha atingido cerca de 110, junte a levedura e misture bem.
Despeje a mistura líquida no bem ingredientes secos combinados e misture até combinado. (a massa vai ser sopa)
Adicione a farinha ao amontoar a colher de sopa ao misturar e amassar até que a massa comece a se unir e grudar em si mesma. A massa ficará bem molhada! Um pouco da umidade vai sair como é amassado.Apenas adicione farinha extra suficiente para fazer a massa trabalhável.
Amasse as maçãs em cubos durante esta fase. O processo de amassar (à mão) deve levar cerca de 15 a 20 minutos.
Coloque a bola de massa em uma tigela bem lubrificada ou amanteigada; cubra com filme plástico e coloque na geladeira para resfriar até dobrar a granel (provavelmente 5 horas ou mais)
Uma vez levantado, pegue a massa da geladeira e enfarinhe sua superfície de trabalho.
Vire a massa para a superfície de trabalho e divida-a em 12 seções de tamanhos iguais.
(Para fazer com que a maçã realmente boa enche o tipo dinamarquês, pule para a próxima etapa. Estas são uma opção menos pesada, tipo deserto, se você estiver procurando por um rolo mais leve.)
Se você estiver fazendo rolos lisos, basta moldar essas seções em bolas e colocá-las em uma assadeira bem untada com manteiga.
Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar novamente.
Asse em 350 até que os tops estejam dourados e o termômetro esteja com cerca de 190 (contanto que saia limpo, é bom ir)
Escove os topos quando eles terminarem com o restante da barra de manteiga.
Polvilhe-os com açúcar-canela, ou misture a clara de ovo restante com uma colher de chá de água, misture e use-a como uma lavagem de ovo antes de assar.
Se você está fazendo as coisas realmente boas; ) Em seguida, siga a receita abaixo para o recheio de maçã, enquanto a massa está quase pronta.
Separe a massa em 30 segmentos como antes, mas achatar a massa na palma da mão para cerca de meio centímetro de espessura.
Coloque uma pequena quantidade do recheio de maçã e canela no meio da massa de pão, e enrole as bordas ao redor como um burrito ou taco ou algo assim.
Coloque os rolos em uma assadeira bem untada com manteiga; cubra com filme plástico, e deixe crescer até dobrar a granel (a elevação fria é preferida aqui, mas se você estiver com pressa ou sua geladeira estiver cheia, o que funcionar).
Pré-aqueça o forno a 425 e coloque uma assadeira grande no rack inferior.
Se você quiser, misture a clara de ovo restante e uma colher de chá de água para uma lavagem do ovo.
Pegue uma xícara de água quente da torneira e (tomando cuidado com o vapor) despeje-a na assadeira quente na prateleira inferior.
Trabalhando rapidamente, pegue os pãezinhos no forno e imediatamente feche a porta.
Asse a 425 por 5 minutos ou mais (até que as bordas externas começam a dourar um pouco) e, em seguida, diminua a temperatura para 350, cozendo por mais 10-15 minutos ou mais.
Preste muita atenção em como os pães parecem, e não cozinhe demais.
Eles são pegajosos e deliciosos, se forem cozidos direito: D. Eles ficam meio secos e arenosos se estiverem assados por muito tempo.

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