Pão de fermento de chocolate

Name: pão de fermento de chocolate
Cook time: 660 min
Total time: 11 h 40 min
Yield: 2 loaves, 20
Ingredients: 2 colheres de chá de fermento seco ativo; 1/4 litro de água; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha de pão; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha de pão; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha de pão; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau em pó de boa qualidade; 2 colheres de sopa de açúcar turbinado; 2 colheres de sopa de açúcar turbinado; 2 colheres de chá de fermento seco ativo; 1/4 litro de água; 1,25 colheres de chá de sal fino; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para panelas; 85 gramas de chocolate amargo de boa qualidade, picado em pedaços de 2/3 centímetros; óleo vegetal, para a tigela levemente lubrificante; 1 gema de ovo grande levemente batida; 1 colher de sopa de creme pesado; 2 colheres de sopa de açúcar turbinado

Esta receita faz 2 belos pães espumantes com cristais de açúcar.O pão de chocolate tem pedaços de chocolate por toda parte e uma fatia requentada no microondas é divina.Isso faz um grande presente de Natal ou presente para um amigo.Este pão não é difícil ou complicado de fazer , o tempo envolvido é para levantamentos duplos e restings.If você preferir você pode fazer isso com um misturador elétrico equipado com um gancho de massa.Tempo de cozimento inclui 6 horas para o arranque para a prova.Ele foi originalmente criado por Paula Oland da Padaria Balthazar Em Nova Iórque.

Ingredientes

preparação

Starter de Pão de Chocolate: Dissolva o fermento em água por 10 minutos; misture a farinha até ficar completamente misturado; cubra frouxamente e deixe a prova na temperatura ambiente 6 horas.
Pão de levedura de chocolate: Misture e misture bem a farinha, o cacau, o açúcar de 80 litros, o fermento, a água e o 60 litros de Chocolate Bread Starter (guarde o restante para outro uso); deixe descansar 15 minutos.
Raspe a massa na superfície de trabalho enfarinhada e amasse com sal e manteiga; amassar até ficar homogêneo e elástico, cerca de 10 minutos; Amasse bem o chocolate picado.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico; deixe crescer até dobrar, cerca de 1,5 horas; deixando a massa na tigela, dobre a massa em terços como se dobrasse uma carta para um envelope, se recuperasse com filme plástico; deixe descansar 30 minutos.
Manteiga dois 7 "x 3" x 2 "pão e cubra com restante açúcar granulado 2 T; dividir a massa ao meio e, em seguida, dividir cada metade em 4 pedaços mesmo; rolo e formar cada pedaço de massa em uma bola apertada; coloque quatro peças, liso lado para cima, lado a lado em cada panela de pão, cubra bem com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar, cerca de 2 horas.
Preaqueça o forno a 375 °; combinar gema de ovo e creme e pincel em pães; polvilhe com açúcar turbinado; coloque no forno, reduza a temperatura para 350 ° e asse por 40-45 minutos ou até que os pães tenham um som ligeiramente oco quando batidos na parte inferior.
Deixe descansar em panelas de pão por 5 minutos antes de remover a cremalheira de fio.

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