Pão cinzento do estilo alemão (mistura do centeio-trigo) graubrot

Name: pão cinzento do estilo alemão (mistura do centeio-trigo) graubrot
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 2 2 small breads, 8
Ingredients: 2 colheres de chá de fermento seco ativo; 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou 2 colheres de sopa de melaço; Cerveja de 284 gramas (estilo Pilsener); 1/4 litro de água morna; 2 colheres de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo integral; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo integral; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo integral; 2 colheres de sopa de sementes de cominho; 1 colher de sopa de fubá amarelo

Como um alemão que vive nos EUA eu tentei o meu melhor para reproduzir o alemão Graubrot aka.Pão grisalho.Este pão misto é pesado em sal para os EUA. Mas é assim que eu gosto.Espero que você goste.

Ingredientes

preparação

1.) Em uma tigela grande, misture 2 colheres de chá de fermento, 1,5 colher de sopa de açúcar mascavo (ou 1/2 colher de sopa de melaço) com 1/4 de litro de água morna e 284 gramas de cerveja (40 graus 40 graus para ativar o fermento). ) Misture lentamente e deixe descansar por 5 minutos.
2.) Adicione a farinha de centeio e as sementes de alcaravia, misture com uma colher de pau
3.) Cubra a tigela com filme plástico. Deixe descansar por 2 a 3 horas.
4.) Adicione sal, farinha de trigo integral e farinha de pão. Misture com uma colher de pau.
5.) Amassar a massa por 7-10 minutos.Se pegajoso, adicione um pouco de farinha, ou se muito seca adicionar um pouco de água. (Massa de centeio será sempre mais pegajosa do que o pão branco embora).
6.) Unte uma tigela com óleo e coloque a massa na tigela.Cobrir com filme plástico.Deixe descansar até dobrar.Sobre 45 minutos.Aquecer o forno a 425 ° F
7.) Prepare a panela, lubrificando-a e polvilhe um pouco de farinha de milho. Isso ajuda a evitar que o pão seja queimado no fundo.
8.) Ponha a massa e molde em dois pães e coloque em panelas untadas.
9.) Corte a parte superior do pão com cerca de 0,5 cm de profundidade. Deixe o pão descansar por 5 minutos.
10.) Coloque a massa no forno a 425 (forno tem que ser pré-aquecido) (polvilhe opcional em um pouco de água para obter vapor a cada 10 minutos) .Bake por 35-45 minutos.Knock no pão; se soa oco é feito.Um copo de água no forno também ajuda a manter o pão úmido, algo que você quer com pão de centeio.
11.) Coloque o pão na grelha e deixe esfriar.