Panquecas de batata-doce (vegan)

Name: panquecas de batata-doce (vegan)
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 10 pancakes, 5
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo batatas vermelhas, picadas; 1/2 litro de água (sim, novamente); Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo batatas vermelhas, picadas; 1/2 litro de água (sim, novamente); 2 colheres de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola, em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca picada; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo farinha branca não branqueada; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo cranberries secas; 4 colheres de chá de gordura Crisco; Óleo de canola de 60 litros

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Ingredientes

preparação

Coloque as batatas doces e 1/4 litro de água em uma frigideira grande em fogo médio, cubra e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas comecem a amolecer. Transfira as batatas para um prato e reserve.
Em uma tigela grande, misture as batatas vermelhas com o sal e 1/2 litro de água e deixe descansar por 20 minutos antes de enxaguar, drenando e pressionando seco.
Para as batatas vermelhas, adicione as batatas-doces, cebola, salsa, farinha, cranberries e Crisco, misturando bem.
Aqueça metade do óleo na frigideira em fogo médio-baixo.Quando estiver quente, adicione medidas da mistura de batata para a frigideira, pressionando para baixo para achatar e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que o fundo esteja marrom.Vire as panquecas por cima e marrom do outro lado.
Transfira as panquecas cozidas para uma placa de papel-toalha e repita o passo anterior com a mistura de batatas restante.
Sirva quente e crocante.