Paglia e fieno al professore

Name: paglia e fieno al professore
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola pequena picada; 1 dente de alho picado; 4 pequenos cogumelos frescos brancos, cortados; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo presunto fatiado, juliana; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo tomate de ameixa, descascado, sem sementes e picadinho; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; 2 colheres de sopa de vermute seco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo peito de frango mal cozido, julienned; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme; 1 colher de chá de molho Worcestershire; 2,5 noz-moscada centimétrica; Pimenta preta; sal; Pimenta preta; Macarrão tagliatelle branco e verde de 113 gramas; queijo parmesão ralado, como acompanhamento

Este prato de massa é nomeado após o meu ddddddh (il Professore), que serviu como chefe provador.Eu prefiro tagliatelle a fettucine - o macarrão é mais estreito.Prosciutto em italiano significa simplesmente presunto, e eu prefiro presunto não cozido cozidos para esta receita.Finalmente, quando pequenos cogumelos cultivados não estão disponíveis, eu uso cogumelos porcini secos, como explicado na receita.

Ingredientes

preparação

Refogue a cebola em uma frigideira ampla no azeite em fogo baixo até amolecer, cerca de 5 minutos.
Levante ligeiramente o fogo, acrescente o alho e os cogumelos fatiados e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione o presunto, tomate e manteiga e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Adicione o vermute e cozinhe em fogo médio por 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione o frango, creme, molho inglês, noz-moscada, pimenta vermelha, sal e pimenta preta. Mexa e mexa por alguns momentos, em seguida, desligue o fogo.
(Para substituir os cogumelos cultivados com cogumelos porcini, mergulhe 14 gramas de porcini seco em água morna por 30 minutos. Levante o porcini e lave 2-3 vezes em água doce (cogumelos porcini podem ser arenosos) .Envolva, pique e adicione ao molho com o frango.).
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, al dente.
Pouco antes de a massa estar pronta, vire o fogo sob o molho para baixo.
Escorra o macarrão e adicione-o à frigideira com o molho. Atire uniformemente e rapidamente.
Divida a massa entre duas placas aquecidas e sirva com o parmesão ralado.

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