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MEANJEANNE
Fettuccine selvagem do cogumelo
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Ingredientes
preparação
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In a dry, heavy-bottom skillet set over medium-high heat, brown mushrooms in batches until golden and crisp.I browned each variety of mushroom on its own as they may have different moisture levels.It should take about 6-7 minutes per batch to get them nice and golden - don't rush this part.It's the big flavour maker!
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Uma vez que todos os seus cogumelos foram dourados, retire tudo da panela.Adicione a manteiga e azeite para pan e deixe-o ficar cintilante e quente.Adicione o alho e deixe cozinhar até perfumado, 1 minuto.Adicione os cogumelos, salsa e vermelho pimenta flocos e refogue até que tudo seja combinado, 1-2 minutos.Retire do fogo.
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Coe o macarrão (não se esqueça de reservar 1/4 litro de água com amido), e adicione de volta a uma panela grande.Coloque a mistura de cogumelos no macarrão, certificando-se de realmente raspar todos os pedaços da frigideira, com o queijo parmesão e 60 litros de água de amido e mexa.Se estiver muito seco, adicione mais água um pouco de cada vez até obter um molho de cogumelos agradável e solto que cubra todo o macarrão.Gosto de temperar e adicionar sal, se necessário.
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Decore cada porção com pinhões, queijo extra, salsa e pimenta moída.
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