Fettuccine selvagem do cogumelo

Name: fettuccine selvagem do cogumelo
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Cogumelo selvagem de 400 gramas (porcini, cremini, ostra, shiitake etc); Fettuccine de 300 gramas; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de azeite; 3 dentes de alho picados; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado na hora; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pinhões torrados; sal marinho e pimenta moída

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Ingredientes

preparação

In a dry, heavy-bottom skillet set over medium-high heat, brown mushrooms in batches until golden and crisp.I browned each variety of mushroom on its own as they may have different moisture levels.It should take about 6-7 minutes per batch to get them nice and golden - don't rush this part.It's the big flavour maker!
Uma vez que todos os seus cogumelos foram dourados, retire tudo da panela.Adicione a manteiga e azeite para pan e deixe-o ficar cintilante e quente.Adicione o alho e deixe cozinhar até perfumado, 1 minuto.Adicione os cogumelos, salsa e vermelho pimenta flocos e refogue até que tudo seja combinado, 1-2 minutos.Retire do fogo.
Coe o macarrão (não se esqueça de reservar 1/4 litro de água com amido), e adicione de volta a uma panela grande.Coloque a mistura de cogumelos no macarrão, certificando-se de realmente raspar todos os pedaços da frigideira, com o queijo parmesão e 60 litros de água de amido e mexa.Se estiver muito seco, adicione mais água um pouco de cada vez até obter um molho de cogumelos agradável e solto que cubra todo o macarrão.Gosto de temperar e adicionar sal, se necessário.
Decore cada porção com pinhões, queijo extra, salsa e pimenta moída.
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