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OCULTICA
Pães de ovos de ouro (ou tranças)
Este é um pão rico e macio adequado para sanduíches ou fatiar para uso em um pudim de pão, cozer durante a noite ovo ou torrada francesa.É igualmente bom fresco fora do forno com manteiga e geléia.
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Ingredientes
preparação
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Combine água, mel e levedura em um misturador de pé equipado com o gancho de massa. Vamos sentar até que a mistura se torne espumosa, cerca de 10 minutos.
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Despeje 3/4 de litro de farinha, azeite, ovos, glúten de trigo e manteiga na mistura de levedura; misturar na velocidade 2 (ou baixa velocidade) na batedeira até mistura de farinha é incorporada, 2 a 3 minutos.Adicione sal e 3/4 de litro de farinha e misture na velocidade 2 até que a farinha é incorporada na massa.Se a massa está se afastando das laterais da tigela, continue misturando por 5 a 7 minutos. Se a massa ainda estiver grudenta, adicione 60 litros de farinha de cada vez e amasse por 2 minutos após cada adição, até que a massa se solte dos lados da tigela; misture por 5 a 7 minutos.
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Unte uma tigela grande.
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Transfira a massa para a tigela untada e cubra com uma toalha úmida. Coloque em uma área quente da cozinha até que a massa tenha dobrado de tamanho, de 60 a 90 minutos.
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Derrubar a massa e dividir em 2 pães.Coloque cada metade de massa em uma panela de pão centímetro ou em uma assadeira.Deixe subir até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
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Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
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Asse no forno pré-aquecido até dourar e um termômetro de leitura instantânea registra uma temperatura interna de 90 graus (93 C), 25 a 30 minutos.
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