Pães de alecrim crocantes

São pães longos, finos e duros que amamos. Eu geralmente gosto de colocá-los na mesa de pé em uma panela só para tornar as coisas interessantes.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, polvilhe levedura e açúcar em água morna; deixe descansar até espumoso, cerca de 5 minutos.
Adicione as raspas de limão, sal, alecrim, 2 de óleo e 3/8 de litro de farinha.
Bata com uma colher pesada ou uma batedeira até que a massa fique brilhante e estique-se por 3-5 minutos.
Misture cerca de 1/4 litro mais de farinha, ou o suficiente para fazer uma massa macia.
Para amassar com a mão, raspe a massa sobre uma placa levemente enfarinhada e amasse até ficar homogênea e elástica, cerca de 10 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, para evitar que grudem.
Para amassar com um gancho de massa, bata a massa em alta velocidade até que ela puxe de forma limpa dos lados da tigela e fique elástica de 5 a 7 minutos. Se a massa estiver pegajosa, adicione a farinha 1 T. por vez.
Transforme a massa em uma tábua generosamente enfarinhada.
Pat em um centímetro quadrado.
Pincele a massa com o restante do óleo, cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer até ficar inchado, cerca de 45 minutos.
Unte 3 assadeiras grandes.
Esfregue suavemente com 2 t de farinha.
Com uma faca afiada, corte a massa longitudinalmente em quartos.
Trabalhando com um quarto de cada vez, corte-o em 8 partes iguais.
Estique uma peça para cerca de 38 centímetros de comprimento; Coloque em uma assadeira.
Repita com as palitos restantes, espaçando-as a cerca de 1,25 centímetros de distância.
Asse em forno de 350 a 20-25 minutos ou até dourar. Cozinhe as assadeiras depois de 10 minutos.
Esfrie no rack.
Se você não pode cozinhá-los todos de uma vez, a massa pode ser refrigerada.