Pães chineses no vapor

Name: pães chineses no vapor
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Yield: 24
Ingredients: 1 colher de sopa de fermento seco ativo; 2 colheres de sopa de açúcar branco; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo farinha de trigo; 130 litros de água morna; 130 litros de água morna; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo farinha de trigo; 1/4 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de açúcar branco; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1/2 colher de chá de fermento em pó

Aqui estão alguns dim sum saborosos, chineses, que você pode fazer, ou simplesmente sem recheios de carne, ou com recheios de carne.Uma wok equipada com uma chapa de vapor de aço inoxidável, uma placa com furos para permitir a passagem de vapor, é necessária para fazer esses pãezinhos saborosos. Você pode usar leite no lugar da água morna, se desejar.

Ingredientes

preparação

Misture o fermento, 1/4 de colher de chá de açúcar, 60 litros de farinha e 60 litros de água morna. Deixe repousar por 30 minutos.
Misture 1/4 litro de água morna, farinha, sal, 2 colheres de sopa de açúcar e óleo vegetal. Continue até que a superfície da massa esteja macia e elástica. Espalhe em uma tigela untada e deixe repousar até triplicar de tamanho, cerca de 2,5 a 3 horas .
Ponha a massa para baixo e espalhe sobre uma placa enfarinhada. Polvilhe o fermento em pó uniformemente na superfície e amasse durante 5 minutos. Divida a massa em 2 partes e coloque a peça com a qual não está a trabalhar numa tigela coberta.Divida cada metade em 12 partes.Corte cada parte em uma bola com superfície lisa para cima.Coloque cada bola em um quadrado de papel de cera.Deixe ficar coberto até o dobro, cerca de 30 minutos.
Leve a água a ferver em wok e reduza o fogo para médio; a água ainda deve estar fervendo.Coloque a chapa de vapor em uma pequena grade no meio da wok.Transfira tantos pãezinhos em papel de cera que caiba confortavelmente na placa de vapor deixando 2,5 a 5 centímetros entre os pães.Pelo menos 5 espaço centimétrico deve ser deixado entre a placa de vapor e a wok. Tampe a frigideira com a tampa. Passe os pães sobre a água fervente por 15 minutos.
RETIRE A TAMPA ANTES de desligar o fogo, ou então a água voltará a pingar na superfície do bolo e produzirá bolhas "amareladas" nas superfícies dos coques. Continue a cozinhar os lotes de pãezinhos até que todos estejam cozidos.