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MALLOYLK
Pacotes de torta de frango
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Ingredientes
- 1 1/2 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
- 2,5 cenoura grande, descascada e cortada em dados centimétricos (cerca de 1 c.)
- 1,25 cebola pequena, cortada em dados centimétricos (cerca de 0,5 c.)
- 2 dentes de alho picados
- 400 gramas de peito de frango pela metade, sem ossos, sem pele, cortado em dados centimétricos
- 2 colheres de chá de estragão fresco picado ou 0,5 colher de chá de estragão seco
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- Pimenta preta de 2,5 centímetros
- Caldo de galinha de 1/4 litro, eu uso baixo teor de sódio
- 4 colheres de chá de amido de milho
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo ervilhas congeladas, descongeladas
- Um copo com capacidade de 190 ml contendo grãos de milho congelados, descongelados
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 12 envoltórios de rolo de ovo (NÃO os invólucros de wonton menores)
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350.
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Aqueça 1 T. do óleo em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio-alto.
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Adicione a cenoura e a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 5 minutos.
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Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.
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Junte o frango, o estragão, o sal e a pimenta.
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Cozinhe até que o frango não esteja mais rosado, cerca de 5 minutos.
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Coloque o caldo e o amido de milho em uma tigela e misture bem até misturar bem.
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Adicione à frigideira junto com as ervilhas e milho, e leve o líquido para ferver, mexendo sempre. Continue a ferver e mexa delicadamente até o molho engrossar, cerca de 2 minutos.
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Para preparar os pacotes, use um muffin pan com 3 litros de tamanho médio (não cubra com spray de cozinha antiaderente).
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Coloque delicadamente 1/4 de rolo de ovo em cada litro, deixando-o estender-se pelos lados.
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Coloque um generoso 60 litros da mistura de frango em cada wrap, e polvilhe o queijo parmesão por cima.
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Dobre os cantos para cima e por cima do recheio e pressione para selar as bordas (não precisa ser perfeito!).
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Pincele o óleo restante em cima de cada pacote.
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Asse até dourar e crocante, 12-15 minutos.
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Deixe esfriar um pouco antes de comer.
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