Ozark mush / scrapple frito

Forre uma forma de pão padrão com filme plástico, certificando-se de que ele esteja pressionado nos cantos.

Coloque a água em uma panela de tamanho apropriado com um fundo pesado, ou um banho-maria (se você não quiser assisti-lo tão de perto). Para mim, mais rápido é melhor, e mush cozinha em fogo baixo muito bem com o agitação ocasional em uma panela de fundo grosso.Se você tiver dúvidas, use o banho-maria.

Adicione a farinha de milho e o sal à água fria e coloque a panela em fogo médio. - Se você quiser desmanchar, adicione a salsicha ao adicionar o fubá e coloque a mão na panela para quebrar a salsicha muito bem. não quero pedaços de carne, porque será muito mais difícil cortar depois.

Quando a papa começar a ferver, abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e mexa a cada poucos minutos com uma espátula para evitar que grude e queime.

Cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre, retire do fogo e despeje na forma de pão forrada de plástico.

Deixe esfriar por 10 a 15 minutos, cubra com plástico, termine o resfriamento no balcão e relaxe por pelo menos quatro horas ou até uma semana.

Vire o pão na cobertura de plástico e corte 2/3 a 1,25 centímetros de espessura, usando uma faca fina e afiada.

Frite as fatias em uma panela antiaderente na gordura de sua escolha; apenas uma garoa em uma frigideira antiaderente funciona muito bem.Envolva-se em fogo baixo até que as fatias fiquem bem douradas.Eu tomo meu tempo ao fritar isso, você quer desenvolver uma crosta crocante sobre o mingau macio por dentro, e em calor alto você vai dourar antes de obter a textura que gostamos.

Sirva quente com mel, xarope ou manteiga e molho quente. Bom frio também.

O mush não pode ser congelado porque a formação de cristais de gelo faz com que ele se quebre quando descongelado.