Ovos mexidos com cebolinha e cogumelos

Name: ovos mexidos com cebolinha e cogumelos
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de óleo de canola ou 3 colheres de azeite; 10 cogumelos brancos médios, aparados e cortados em dados centimétricos; 2 cebolas, em fatias finas (usando as seções branca e verde); 0,5-1 pimenta malagueta verde picante; 1 tomate pequeno picado; 1 colher de sopa de coentro fresco picado; 8 ovos levemente batidos; sal a gosto; pimenta preta moída a gosto

Entrou para ZWT.Do "World Vegetariano" de Madhur Jaffrey. Conhecido como "Khumbi Wala Khichri Unda" na Índia.Ver esta com torradas ou qualquer pão.

Ingredientes

preparação

Coloque o óleo em uma frigideira antiaderente grande e coloque em fogo alto.
Quando estiver quente, coloque os cogumelos. Mexa e frite até os cogumelos parecerem sedosos.
Adicione a cebolinha, o pimentão verde e o tomate. Vire o fogo para médio e mexa até que o tomate amoleça.
Adicione o coentro, ovos e sal e pimenta a gosto. Mexa os ovos suavemente até formarem coágulos grossos e moles ou são feitos a seu gosto.
Retire do fogo e sirva imediatamente.