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Ovos escalfados com cogumelos e tomates
 
 
4 PorçõesPTM30 min

Ovos escalfados com cogumelos e tomates


Receita da Real Simple Magazine, fev 2010. Grande entrada vegetariana rápida! Da próxima vez vou jogar um pouco de espinafre com cogumelos para aumentar o fator verde:)

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preparação

  1. Encha uma frigideira grande e profunda com 7,66 centímetros de água. Adicione o vinagre e leve ao fogo brando.
  2. Enquanto isso, aqueça 1 colher de chá do óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Tempere os tomates com ¼ colher de chá de sal e pimenta e cozinhe até ficar macio, 1 a 2 minutos por lado; transferir para um prato.
  3. Adicione a colher de sopa de óleo restante à frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, tomilho, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar dourado e macio por 6 a 7 minutos.
  4. Enquanto isso, roube os ovos em 1/2 lote: Rache cada um dos ovos em um litro separado e, em seguida, um de cada vez, deslize suavemente na água no frigideira funda. Cozinhe por 2 a 3 minutos para gemas ligeiramente escorridas e remova com uma escumadeira.Repita com os 4 ovos restantes.
  5. Cubra o pão com os tomates, cogumelos, ovos e queijo parmesão. Tempere com ¼ colher de chá de sal e pimenta e polvilhe com a cebolinha.



Adorei

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