Ovos cozidos com estragão fresco e alcaparras

Name: ovos cozidos com estragão fresco e alcaparras
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de maionese (acrescentei um pouco mais porque gosto dos meus ovos cozidos cremosos); 1 1/2 colheres de chá de mostarda Dijon; aipo, finamente fatiado para guarnecer; 4 colheres de chá de estragão fresco picado; 1 colher de sopa de alcaparras, escorrido e picado; 2 colheres de chá de chalotas, picadas finamente; sal a gosto; pimenta preta moída a gosto; aipo, finamente fatiado para guarnecer

A partir da última edição do Bon Appetit de abril de 2006. Fizemos isso no fim de semana, mas em vez de rechear as meias fatias de ovo, a mistura foi amassada para fazer sanduíches de salada de ovo! Apenas a tempo para a Páscoa ....

Ingredientes

preparação

Ferva os ovos, descasque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Em uma tigela pequena amasse as gemas com um garfo. Misture o azeite, a maionese e a mostarda de Dijon.
Junte o aipo, o estragão fresco, as alcaparras e as chalotas.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Divida e coloque a mistura nas metades do ovo. Guarde cada metade do ovo com 1 ou 2 fatias de aipo.
Se não comer imediatamente, cubra bem e leve à geladeira.