Ovo em ninho de merengue de queijo

Pré-aqueça o forno a 450 ° F com um rack no meio.Line uma assadeira que pode levar a altas temperaturas sem deformação, com papel manteiga ou Silpat.

Separe as gemas das claras. Ajuda se você estiver fazendo mais de um ninho de ovos para manter cada gema de ovo em uma tigela de preparação separada.

Coloque as claras em uma tigela muito limpa e adicione o sal.Bata as claras com um batedor em um mixer (ou usando um mixer manual), começando em baixa velocidade e, em seguida, aumentando lentamente para alta velocidade, até formar picos duros .

Delicadamente, dobre o queijo Gruyere ralado, tomando cuidado para não esvaziar as claras.

Crie dois montes da mistura de clara de ovo na assadeira forrada. Forme os montes para que pareçam ninhos, com recortes nos centros.

Coloque no forno por 3 minutos.

Após 3 minutos, abra o forno, retire a prateleira com os ninhos de clara de ovo e adicione gentilmente uma gema de ovo ao centro de cada ninho.

Volte a assadeira ao forno e cozinhe por mais 3 minutos.

Sirva imediatamente.