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Cathy Wiechert
Outro pimentão vegetariano
Minha própria criação que tem sido feita há anos.Um prato completo e saudável sopra o frio de outono ou inverno away.Pair isso com arroz branco ou marrom para uma refeição nutricionalmente equilibrada.Onde é a carne? Quem sabe e você não vai se importar.
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Ingredientes
- 1 cebola doce grande, em cubos
- 1 pimentão verde picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta jalapeno pequena, finamente picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 (794 gramas) latas de tomates
- 1 (397 gramas) pode feijões cor-de-rosa
- 1 (397 gramas) pode feijões cor-de-rosa
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo grãos de milho congelados ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo milho fresco, cortado da espiga
- 2 cenouras cortadas em discos
- 3 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 0.5 colher de chá de orégano mexicano, use regularmente se não estiver disponível
- 2,5 abobrinha grande, cortada em cubos de 2,5 centímetros
- Sal e pimenta a gosto
preparação
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Em fogo médio, adicione azeite, cebola, pimentão verde, alho e jalapeno a uma panela grande.
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Cozinhe até que as cebolas e os pimentões estejam macios, cerca de 5 minutos.
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Adicione tomates ao pote.
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Eu gosto de quebrar o meu à mão.
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Se isso é muito confuso para você, use as costas de uma colher de cozinha.
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Adicione no feijão, milho, cenoura e temperos.
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Traga o pote para ferver baixo e cozinhe cerca de 60-90 minutos.
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Quanto mais, melhor.
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Não cubra o pote, pois evita a evaporação e o espessamento do chili.
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Ajuste o tempero adicionando mais pimenta a gosto.
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Se você gosta mui caliente, polvilhe um pouco de pimenta de Caiena ou pique uma pimenta chipotle.
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Acrescente os cubos de abobrinha e cozinhe por mais 30 minutos.
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Sirva com arroz.
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