Osso bucco - canela

Uma variante da versão de pernil de vitela da tradicional receita italiana. O calor leve com a laranja é ótimo. Isso funciona muito bem com macarrão de ovo / arroz selvagem / e purê de batata com alho.

aquecer o forno a 325 graus.
dragar as canelas na mistura de sal e pimenta de farinha.
aqueça o azeite em panela de aço inoxidável e hastes de carne marrom 2-3 minutos por lado.
Retire as hastes do azeite e junte o alho e a cenoura ao alho e ao bacon, mexendo juntos por 2-3 minutos e (a pancetta pode ser frita antes de dourar a carne e deixar a pele bem clara).
adicione as ervas e frite 2 a 3 minutos e depois adicione a pimenta e as raspas de laranja e frite por 2-3 minutos.
Adicione o vinho e deglaze a panela e deixe ferver por 3-4 minutos e adicione o caldo de carne e tomate.
coloque as hastes de carne na mistura ou coloque tudo em um forno holandês e coloque no forno por 120 minutos.