Os melhores cupcakes

Preaqueça o forno a 170 graus.

Em uma tigela grande, bata o creme, a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo em velocidade média; adicione as gemas 1 de cada vez, batendo até que todo o amarelo desapareça. Adicione a baunilha. Junte a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione alternadamente com o leitelho à mistura cremosa, começando e terminando com a farinha.

Em uma tigela pequena, bata as claras em alta velocidade até formar picos duros.Dobre na massa de bolo.

Preencher copos de muffin padrão forrado de papel 0,75 completo.Bake por 20 a 25 minutos ou até palito inserido no centro sai limpo.Coloque na panela por 10 minutos.Transfira cupcakes para rack de fio que foi colocado sobre uma assadeira para esfriar.

Enquanto cupcakes ainda estão quentes, misture o leite evaporado, leite condensado e leite de coco.Use uma agulha injectora de carne, injetar cada cupcake em vários pontos diferentes com cerca de 14 a grama da mistura.Ou, picar vários buracos no topo de cada um dos cupcakes com um espeto de madeira centímetro.Despeje a mistura de leite sobre cada cupcake enquanto eles ainda estão quentes, enchendo cada buraco.Refrigerar por 2 horas ou durante a noite antes da cereja.

Para o Buttercream:

Pré-aqueça o forno a 210 graus.Para fazer o doce de leite, despeje o leite condensado em uma placa de torta de vidro e cubra com papel alumínio.Ligue em uma assadeira maior, onde a placa torta pode sentar-se plana.Despeje a água quente na assadeira para um profundidade de cerca de metade do prato pie.Lugar no forno e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos.Retire do forno e deixe esfriar.Mexa até ficar homogêneo.

Coloque as gemas em uma tigela média. Mexa o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela pequena e pesada. Bata primeiro na água, depois no doce de leite e deixe ferver em fogo médio. Bata por 1 minuto, mexendo constantemente.Remover do calor.Em geral, misture a mistura de doce de leite nas gemas de 2 ovos.Mexa na baunilha.Corte através de um filtro de tela de arame em uma tigela pequena e reserve para esfriar completamente.

Bata a manteiga em alta velocidade em uma tigela grande até ficar leve e fofo. Bata na mistura de doce de leite arrefecido. Bata no açúcar em pó de 1/4 de litro até ficar homogêneo e espalhe.

Congelar cada cupcake com uma quantidade generosa de buttercream de doce de leite.Refrigerar qualquer buttercream restante para outro uso.Cortar cada cupcake com coco torrado.