Os famosos rolos de canela de florença

Name: os famosos rolos de canela de florença
Cook time: 20 min
Total time: 180 min
Yield: 24
Ingredients: Massa:; 2 (7 gramas) empacotam o fermento seco ativo; 2 colheres de sopa de água morna ou conforme necessário; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo flocos de batata instantâneos; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite; 2 colheres de sopa de água morna ou conforme necessário; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar de confeiteiro; 1 1/2 colheres de chá de sal; 2 ovos; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de manteiga amolecida; O preenchimento:; 1 colher de sopa de manteiga amolecida; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar de confeiteiro; 1 1/2 colheres de sopa de canela em pó; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas (opcional); Esmalte:; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar de confeiteiro; 1 colher de sopa de manteiga amolecida; 1/8 colher de chá de extrato de baunilha; 2 colheres de sopa de água morna ou conforme necessário

Ingredientes

preparação

Prepare a massa, polvilhando o fermento em 60 litros de água morna; reserve para amaciar por 5 minutos. Mexa os flocos de batata, leite, 130 litros de água, açúcar branco e sal juntos em uma panela em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura atinja 40 graus (63 C). Bata os ovos em uma tigela até ficar homogêneo, em seguida, misture a mistura de leite morno e fermento.Instale a farinha e margarina até formar uma massa.Deite-se em uma superfície de trabalho enfarinhada, e amasse até ficar lisa e acetinada, 10 a 20 minutos.
Coloque a massa em uma tigela untada e vire para untar ambos os lados da massa.Cobrir e defina em um local quente para subir até dobrar, cerca de 1 hora.Massa de massa para baixo e amassar novamente brevemente para empurrar o ar. Cubra e deixe descansar 10 minutos.Enquanto isso, mexa Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga amolecida com o açúcar mascavo e canela em pó até misturar.Sinta-se livre para fazer mais se você gosta de mais enchimento em seus rolos de canela.
Uma vez que a massa tenha descansado, vire em uma superfície enfarinhada e divida em duas.Estique e enrole uma metade em um centímetro retângulo.Espalhe a metade da canela recheio sobre a massa e polvilhe com metade das passas.Roll up a massa do extremidade estreita, e centímetro as bordas juntas para selar.Repita com o restante da massa e recheio.Alarar duas assadeiras, e cortar cada rolo em 12 pedaços.Arrange os rolos de canela para as assadeiras preparadas.Cubra, e deixe crescer em um quente até quase dobrar, de 45 minutos a 1 hora.
Pré-aqueça um forno a 170 graus (175 C).
Asse os rolos de canela no forno pré-aquecido até dourar claro, 18 a 20 minutos.Retire do forno e deixe esfriar.Prepare o esmalte, agitando o açúcar de confeiteiro com 1 colher de sopa de manteiga, extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de água morna até ficar homogêneo.Use água adicional, se necessário, para fazer um esmalte derramável.Despeje o esmalte sobre os rolos de canela enquanto ainda estiver morno.