Oaxacan costillas de puerco en chile pasilla

Name: oaxacan costillas de puerco en chile pasilla
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 8 tomatillos médios, removidos; 2 chiles pasilla, originados e semeados; 1 dente de alho descascado; 1 cebola branca pequena, esquartejada; 6 grandes costeletas de porco; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1/2 litro de água ou 1/2 litro; 5 batatas grandes, descascadas e cortadas em centímetro de espessura

Ingredientes

preparação

Ferva os tomatillos em água levemente salgada até ficarem macios, cerca de 8 minutos. Drenar.
Mergulhe os pimentões em água fervente para cobrir por 20 minutos.
Coloque os tomatillos e pimentões no liquidificador com 1/4 litro de água ou caldo, o alho e a cebola.Pura.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e dourar as costeletas dos dois lados em fogo médio.
Adicione o purê e cozinhe por 5 minutos. Adicione o caldo e as batatas, sal a gosto e cozinhe coberto em fogo baixo até que as costeletas estejam macias, cerca de 45 minutos.