O vindaloo da galinha de jonagold

Name: o vindaloo da galinha de jonagold
Cook time: 55 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: Coxinhas de frango sem pele 900 gramas; 1 litro de óleo vegetal para fritar; 2 cebolas picadas; 4 dentes grandes de alho picados; Raiz de gengibre fresco 1,25 centímetro peça, picada; 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado; 1 colher de chá de coentro moído; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá garam masala; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; sal a gosto; 1/2 colher de chá de açafrão moído; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; 8 folhas secas de curry; 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta; 60 litros de água; 1 litro de óleo vegetal para fritar; 2,5 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 centímetros; 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado

Um prato azedo popular de Goa.Serve com arroz quente.

Ingredientes

preparação

Corte algumas fendas rasas em cada coxa de frango e coloque em um saco plástico que possa ser fechado novamente; 5 colheres de sopa de óleo vegetal em um forno holandês ou panela grande em fogo médio-alto.Mexa na cebola, alho e gengibre.Cozinhe e mexa até que a cebola ficou dourada, cerca de 7 minutos.Remover a panela do calor, e use uma escumadeira para colher a mistura de cebola em um liquidificador.Deixe o máximo de óleo na panela, como você pode, e reserve.Adicione 3 colheres de sopa de vinagre branco, coentro, cominho, garam masala, pimenta preta, sal , açafrão e pimenta caiena.Pure até ficar homogêneo, em seguida, despeje no saco com o frango; misture até que o frango esteja uniformemente revestido e esprema o excesso de ar. Deixe-o em temperatura ambiente por 1 hora ou na geladeira por 3 horas ou mais.
Depois que o frango marinar, aqueça o óleo deixado no forno holandês em fogo alto, e misture as folhas de curry e as sementes de mostarda. Uma vez que as sementes de mostarda tenham acabado e se tornado cinza, retire o frango de sua marinada e deixe cozinhar até bronzeado por todos os lados, cerca de 5 minutos.Despeje o restante marinada e água.Encha para ferver, em seguida, reduzir o calor para médio-baixo, cobrir e deixe ferver 20 minutos.
Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 190 graus (190 C).
Enquanto o frango está cozinhando, fritar os cubos de batata até dourar. Drenagem em um prato de papel toalha-alinhado.Uma vez que o frango cozinhou por 20 minutos, misture as batatas e 2 colheres de sopa de vinagre branco.Recuperar e continuar a ferver até que o frango não fique mais rosado no osso, pelo menos mais 10 minutos.