O peito de texas do azevinho

Preaqueça o grelhador em fogo médio-baixo ou a 130 graus (132 C) e lubrifique levemente a grelha.

Misture o pó de pimenta, o açúcar mascavo, o sal, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino e a mostarda seca juntos em uma tigela pequena para criar a fricção seca.

Pierce lado gorduroso do peito com uma faca de cerca de 50 vezes.Polvimente 0,5 o esfregar seco generosamente sobre o lado magro do peito.Tire a carne e polvilhe 0,5 restante a fricção a seco sobre o lado gorduroso, esfregando na gordura perfurada.

Cozinhe o peito, descoberto e com o lado gordo para cima, no grelhador pré-aquecido durante 4 horas. Transfira o peito para uma assadeira e tampe bem a frigideira com papel alumínio.

Preaqueça o forno a 130 graus (132 C).

Cozinhe no forno pré-aquecido até que a carne esteja macia e puxe-a facilmente para longe do lado do peito, cerca de 8 horas a mais. Deixe a carne descansar 30 minutos antes de cortar.