O pão francês

Coloque a massa de fermento, a água, o azeite, o sal, o açúcar, o fermento e a farinha, nessa ordem, na forma de uma máquina de pão, coloque a máquina no ciclo de massa e ligue a máquina.

Depois que a máquina terminar seu ciclo, vire a massa para uma superfície enfarinhada e amasse várias vezes; misturar mais farinha se a massa é muito pegajosa.Corte a massa ao meio e enrole cada pedaço de massa em um retângulo de cerca de 20 por 30 centímetros e centímetro de espessura.Roll os retângulos em pães o caminho mais longo, centímetros as costuras, e conicidade e centímetro nas extremidades dos pães.

Forre 2 assadeiras com papel manteiga e polvilhe papel com fubá. Coloque os pães delicadamente sobre as assadeiras preparadas, cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar, cerca de 30 minutos.

Coloque uma grande pedra de cozimento sobre a prateleira central do forno e coloque uma assadeira em um rack inferior. Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C). Cuidadosamente, despeje água fervente na assadeira.

Remova o plástico dos pães e corte vários pedaços de centímetro em cada pão com uma faca afiada. Bata a gema e o leite juntos em uma tigela pequena até misturar bem e pincele os pães com a mistura de gema.

Coloque os pães no forno pré-aquecido em cima da pedra de cozimento e rapidamente pulverize o interior do forno 4 ou 5 vezes com um frasco de spray cheio de água. espere 1 minuto e borrife novamente; repita mais duas vezes, pulverizando o forno 4 vezes com água em intervalos de 1 minuto.

Asse cerca de 15 minutos, e retire a assadeira cheia de água.Continue a assar até que o pão está dourado e os pães fazem um som oco quando batido, cerca de 15 minutos a mais.Remover o pão para esfriar nas prateleiras.