O melhor pudim de arroz de lennie

Deixe ferver, reduza ligeiramente o fogo e deixe ferver até quase toda a água ter desaparecido (aproximadamente 10 minutos).

Acrescente 1.125 litros de leite e reduza o calor para med-low.

Sim, parece muito

Não se preocupe.

(Nota: não use leite desnatado; não é rico o suficiente para fazer um pudim bonito.) Nos restantes 130 litros de leite, bata no açúcar e no amido de milho.

Bata essa mistura no arroz, em seguida, adicione as passas (correntes substitutas, se você preferir).

Mexer.

Rale a noz-moscada por cima da mistura, polvilhando levemente o topo inteiro.

Levante o fogo para med-alto e, mexendo quase constantemente, leve para ferver lento.

Reduza o fogo para baixo e coloque a tampa na panela.

Cozinhe (muito suavemente) por qualquer hora, de uma hora a 1,5 horas - até que o pudim tenha engrossado.

Mexa a panela de vez em quando, certificando-se de que o pudim não grude no fundo da panela.

Quando o pudim é espesso, coloque um pouco em um copo de creme que contém a gema de ovo.

Faça isso com uma colher de chá de cada vez, para aquecer lentamente a gema.

Qualquer mais rápido, ou em qualquer quantidade maior, fará com que a gema se coagule.

Quando a gema é batida e aquecida, misture-se ao pudim.

Cozinhe por mais dois minutos; retire do fogo.

Junte a baunilha (extrato puro apenas por favor, não artificial), em seguida, despeje o pudim em uma travessa atraente.

Polvilhe a canela por cima e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Não adicione canela durante o cozimento ou o pudim terá uma cor cinza/marrom desagradável.

Leve à geladeira se não servir imediatamente.

Canadian comfort food!