O melhor molho de peru

Name: o melhor molho de peru
Cook time: 195 min
Total time: 215 min
Yield: 20
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 2/5 litros contendo gotejamento de peru; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo picado; Pimenta branca moída de 2,5 centimetros ou a gosto; Uma tigela com capacidade para 2/5 litros contendo gotejamento de peru; 3 (411 gramas) enlatam o caldo de galinha, ou mais como necessário; Uma tigela com capacidade para 2/5 litros contendo gotejamento de peru; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo farinha de mistura rápida (como Wondra®); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite (opcional)

Este molho leva um pouco de trabalho mas é sooooooo vale o tempo e esforço.

Ingredientes

preparação

Remova o invólucro e coloque os miúdos e o pescoço de peru em uma panela grande com cebola, aipo, pimenta branca e molho de peru. Despeje o caldo de galinha sobre a mistura, leve ao fogo médio-baixo e cozinhe por 30 minutos. minutos.Remova o fígado de peru e reserve.Permitir o caldo para ferver por 2,5 horas mais.Estoque deve igual a cerca de 3/4 litro adicionar mais caldo de galinha, se necessário.Retire os miúdos e pique-os se você quiser colocá-los de volta para o gravy.Chop o fígado, se desejar.Strain o estoque em uma panela; descarte os ossos e os legumes gastos.
Quando o peru terminar de assar, despeje os gotejamentos em um separador de gordura ou tigela e tire a gordura. Em uma tigela, misture a mistura rápida de farinha com os gotejamentos da bandeja até ficar homogêneo e, em seguida, misture a mistura de farinha no caldo. misture o molho a ferver em fogo médio, mexendo sempre, e adicione os miúdos picados, se desejar.