O melhor filé de frango frito

Name: o melhor filé de frango frito
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bifes de cubo de carne de bovino (200 gramas); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de sopa de molho de pimenta (por exemplo, Tabasco ™); Sal kosher e pimenta preta moída a gosto; Uma bacia com uma capacidade de 3/8 litros contendo leitelho; 1 ovo; 1 colher de sopa de molho de pimenta (por exemplo, Tabasco ™); 2 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo gordura vegetal para fritar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite; Sal kosher e pimenta preta moída a gosto

Recebi esta receita de um colega de trabalho há cerca de 5 anos.Esta é de longe o melhor filé de frango frito que já tive.Eu fiz isso inúmeras vezes para o meu filho comedor exigente e meu southern-levantado metade melhor, como bem como outra família e friends.I obter nada, mas elogios cada vez.

Ingredientes

preparação

Pound os bifes para cerca de centímetro de espessura.Coloque 1/2 litro de farinha em uma tigela rasa.Mexer o fermento em pó, bicarbonato de sódio, pimenta e sal em uma tigela rasa separada; misture o leitelho, o ovo, o molho de Tabasco e o alho. Passe cada bife primeiro na farinha, depois na massa e novamente na farinha. Coloque a farinha na superfície de cada bife, de modo que eles fiquem completamente cobertos com farinha seca.
Aqueça o encurtamento em uma frigideira de ferro fundido profunda a 160 graus (165 C). Frite os bifes até uniformemente dourado, 3 a 5 minutos por lado.Coloque os bifes fritos em um prato com toalhas de papel para drenar.Escorra a gordura do frigideira, reservando um copo com uma capacidade de 60 ml contendo o máximo possível de restos sólidos.
Retorne a frigideira ao fogo médio-baixo com o óleo reservado. Bata a farinha restante no óleo. Escave a parte inferior da panela com uma espátula para liberar sólidos no molho. Mexa no leite, levante o fogo para médio, e leve o molho para ferver, cozinhe até engrossar, 6 a 7 minutos.Tempere com sal kosher e pimenta.Coloque o molho sobre os bifes para servir.