O caramelo inglês de dave

Unte uma panela de 15x10x1 com 1 colher de sopa de manteiga; reserve.Em uma panela grande e pesada, derreta a manteiga restante.Adicione açúcar, amêndoas, água e sal; cozinhe e mexa em fogo médio até que um termômetro de doces lê 295 ° (aproximando fase de crack). Retire do calor; mexa em baunilha.

Deite rapidamente na panela preparada. Deixe repousar a temperatura ambiente até esfriar, cerca de 1 hora.

Em um microondas, derreta pedaços de chocolate de 1/4 de litro; espalhar sobre caramelo.Refrigerar 45 minutos ou até set.Invert em cima de uma assadeira grande não graxos.Melhor chips restantes; espalhar sobre toffee.Polvilhe com amêndoas picadas.Deixe repousar 1 hora.Break em pedaços de tamanho mordida.Armazenar em um recipiente hermético.