O arroz e o feijão vermelho ao estilo new orleans da emeril

"Ah sim, é isso!" - São as palavras que meu marido declarou quando experimentou esta receita de feijão e arroz. Ele estava desejando arroz e feijão vermelho ao estilo de Nova Orleans e eu nunca tinha feito isso antes - então esta é a receita que eu procurei e tentei e foi delicioso!! As crianças também acharam ótimo. Eu só fiz algumas pequenas mudanças no Emeril's, como adicionar mais linguiça do que a receita pedia e deixar um presunto defumado cozinhar com o feijão durante as primeiras duas horas ... fora isso tudo é mesmo.Esta não é uma refeição rápida, mas ótimo para um dia preguiçoso em casa.

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Saia as cebolas, pimentão, aipo, sal, pimenta de Caiena, pimenta preta e tomilho por cerca de 5 minutos. Adicione as folhas de louro, presunto e salsicha e refogue por 5 a 6 minutos.
Adicione o feijão, alho e 2,5 litros de água para o pote.Trazer a ferver, reduza o fogo para médio e cozido descoberto, mexendo ocasionalmente por cerca de 2 horas.
Adicione mais água se a mistura ficar seca e espessa.
Após cerca de 2 horas de cozimento inicial, use uma colher de pau para misturar metade da mistura ao lado da panela.
Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por mais uma hora ou até a mistura ficar cremosa e os grãos ficarem macios.
Adicione mais água se ficar muito grossa. A mistura deve estar bem forte, mas não aguada.
Retire as folhas de louro e sirva com arroz cozido no vapor.

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Adorei