Nosso pão diário (vegan, sem glúten, sem lactose)

Name: nosso pão diário (vegan, sem glúten, sem lactose)
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 small buns, 12
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo farinha de arroz doce; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo farinha de arroz doce; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo farinha de arroz doce; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo amido de tapioca; 1 (2,5 colheres de chá) de gelatina sem sabor de pacote (use 2,5 colheres de chá de ágar para a versão vegana); 1 colher de sopa de goma xantana; 0,5 colher de chá de alho em pó (ou outro aromatizante, conforme desejado); 1 1/2 colheres de chá de sal; 2 colheres de chá de açúcar (ou mel); 3/8 litro de água morna; 1 colher de sopa de fermento; 4 colheres de chá de substituto de ovo (ou 4 ovos, se desejado. A versão com ovos reais coze mais leve e mais fofo do que a versão sem ovo); azeite, para moldar; 1 colher de chá de vinagre; azeite, para moldar

Eu adaptei esta receita maravilhosa para tentar torná-la um pouco mais nutritiva. Eu também tenho uma maneira diferente de moldar os pães./2009/03/gluten-free-hamburger-buns-focaccia.html Nós usamos isso para sanduíches, hambúrgueres, mini pizzas, com manteiga e geléia, ou simples.

Ingredientes

preparação

misture o fermento com água e mel e reserve.
misture o resto dos ingredientes molhados e adicione a mistura de fermento.
misture os ingredientes secos em uma tigela separada.
misture molhado e seco e misture com um misturador em alto até bem combinados.Você pode precisar adicionar água extra neste momento, uma colher de sopa de cada vez.A massa deve ser muito macia quando terminar.No misturador ele se assemelha a puxado taffy, mas um pouco mais suave.A massa gruda para os lados da tigela e também adere à pá de mistura e parece um pouco fibroso.Se a massa sobe a pá de mistura ou batedores, é muito grossa.Adicione pequenas quantidades de água e deixe combinar até a massa já não sobe.
Deixe cair a massa sobre papel manteiga ou um silpat.O tamanho não importa.Eu costumo fazer pãezinhos pequeno (o tamanho de um daqueles pãezinhos de hambúrguer no Mc Donald's) usando uma colher de massa de massa para cada um. ** UPDATE- Agora eu uso uma colher de sorvete para medir meus pães.

A receita original pede moldar os pãezinhos com um anel de muffin inglês, mas eu não. Eu mergulho meus dedos em azeite e gentilmente modelo a massa para que ela faça um belo coque em forma.
Deixe crescer em um lugar quente por 40 minutos.
Em seguida, pré-aqueça seu forno a 400 e asse por cerca de 20 minutos. Os topos devem ficar levemente dourados.
Arrefecer os pães em um rack de arrefecimento e corte ao meio (se estiver usando para sanduíches) antes de armazenar.
Eu embrulho cada pãezinhos em um envoltório de saran e coloco em um saco plástico que vai para o freezer. Quando queremos pão, eu pego um pãozinho, enrolei uma toalha de papel úmida (ou você pode aquecê-los no plástico) e cerca de 20-30 segundos.De lá eu comê-lo macio ou torradas it.It é maravilhoso de qualquer forma e não em todos os friável como um monte de pão gf.
** Atualizações, eu descobri que funciona muito bem para colocar os pães colados em um saco de freezer como é - sem corte e sem envolvimento. Eu só tirar um pão congelado e nuke por 25-30 segundos e, em seguida, cortar conforme necessário Salve uma tonelada de tempo.
Também - eu não fiz estes com alho em um longo tempo. Eu aromatizo a massa com mel extra - apenas um esguicho extra longo de mel por lote.
Também - eu ainda uso uma colher de sorvete para colocar na assadeira, mas queria mencionar que o papel-pergaminho faz um ótimo trabalho aqui. E desde que eu tenho usado mel em vez de alho, eu comecei a usar óleo de semente de uva no lugar. de azeite:).