Dicas para fazer pão branco artesanal holey

Name: dicas para fazer pão branco artesanal holey
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 one pound loaves, 18
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo (250 g, não branqueada); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo (250 g, não branqueada); 2/5 litros de água (390 g); 1 3/4 colheres de chá de sal (10 g, sal de mesa); 1 colher de chá de fermento instantâneo (3 g)

O método aqui é fazer uma massa úmida, usar uma pequena quantidade de fermento e usar o método de alongar e dobrar para desenvolver o glúten. A receita abaixo pode ser feita como um pão direto como escrito ou usando um pool.For um poolish, basta misturar um terço da farinha com um terço da água e adicione 0,25 colher de chá de fermento instantâneo.Cubra e deixe no balcão para 4 horas até espumante e subiu para o dobro.Em seguida, adicione os ingredientes restantes e proceda como está escrito.A piscina melhora o sabor e escurecimento.

Ingredientes

preparação

Misture todos os ingredientes apenas até combinado e descanse por 30 minutos na tigela. Use as mãos molhadas, se desejar.
Com as mãos molhadas ou o raspador de massa, estique e dobre sobre o estilo de contra-carta dobrando todos os quatro lados. Não puxe a massa para o lado.
Coloque em tigela oleada ou recipiente reto e tampa.
em 30 minutos, esticar e dobrar e voltar para a tigela.A massa deve ser mais forte e suave e brilhante.Se não, fazer outro alongamento e dobra em 20 a 30 minutos.Deve levar 2 a 3 horas para subir para o dobro do volume inicial ou um pouco mais de duas vezes.
Divida em 2 partes e gentilmente moldar em 2 bolas usando farinha no balcão e mãos.
Coloque em bannetons enfarinhados ou tigelas enfarinhadas para subir mais 40 a 50 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 260 graus, juntamente com uma frigideira de ferro fundido no chão do onen para cozinhar.
Quando 1,5 o seu volume, virar bolas para fora em pergaminho e marque com uma lâmina de dois gumes e tenha cuidado para não se cortar.Descua a temperatura de 425 ° f.
Coloque no forno em pedra de pizza ou assadeira e adicione 1/4 litro de água fervente com cuidado para a frigideira. Não deixe cair água sobre o vidro da porta do forno.
Cozinhe por 12 minutos e gire os pães para cozinhar uniformemente, removendo a panela. Bata por mais 10 minutos ou até que os pães fiquem 90 graus internamente.
Retire para o rack de arrefecimento e aguarde 45 minutos antes de cortar.

Blogs que podem ser interessantes

ao assar pao com fermento voce usa farinha que se eleva

oleo de coco e colesterol

6 melhores usos de oleo de coco para cabelos

leite de coco 039 leite 039 dos tropicos

diferenca entre fermento em po para fermento

Adorei

Dicas para fazer pão branco artesanal holey

Ingredientes

preparação

Blogs que podem ser interessantes

Comentários