Nhoque de tomate com pesto de manjericão

Coloque as batatas em uma panela e cubra com água.Bring para ferver.Reduza o calor; tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até ficarem macios.

Sobre o queimador quente ou fogo muito baixo, misture as batatas por 1-2 minutos ou até que o vapor seja evaporado. Pressione uma ricer ou coador de batata em uma tigela pequena; esfriar um pouco. Em um forno holandês, leve a água para ferver.

Usando um garfo, fazer um bem nas batatas.Polva farinha sobre as batatas e em well.Whisk o ovo, pasta de tomate e 0,5 colher de chá de sal; despeje em well.Stir até blended.Knead 10-12 vezes, formando uma massa macia

Divida a massa em quatro porções. Em uma superfície enfarinhada, role as porções em cordas de 0,5 polegada de espessura; corte em 0.75-in.pieces.Pressione e role cada pedaço com um garfo levemente enfarinhada. Cozinhe nhoque em água fervente em lotes por 30-60 segundos ou até que eles flutuar.Retire com um filtro e mantenha quente.

Para pesto, coloque o óleo, água, manjericão, alho e sal restante em um processador de alimentos; cobrir e processar até misturado.Mexa no queijo parmesão.Colher sobre nhoque; atirar suavemente para revestir.Polvilhe com pinhões.