Nhoque de susine (nhoque de ameixa)

Name: nhoque de susine (nhoque de ameixa)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: 3 grandes batatas russet; 1 ovo; 1 colher de chá de sal; Noz moscada ralada de 2,5 centímetros; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo farinha; 2 grandes ameixas maduras, sem caroço; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 6 colheres de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo pão ralado seco grosso; 3 colheres de chá de canela em pó

Este doce nhoque da Croácia, uma das guloseimas favoritas da infância de Lidia Bastianich, também pode ser feito com ameixas secas de ameixa italianas inteiras e maduras. Recipiente originalmente da Saveur, 1999. O tempo de cozedura inclui tempo para arrefecer as batatas.

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e deixe ferver em fogo médio-alto.
Cozinhe as batatas, parcialmente cobertas, até ficarem macias, cerca de 35 minutos.
Escorra e reserve até esfriar o suficiente para manipular (mas não muito tempo: as batatas mais quentes são quando descascadas e picadas, o nhoque mais leve será).
Descasque as batatas e, em seguida, passe através de um espremedor de batatas para uma superfície limpa.
Espalhe em uma camada fina para esfriar completamente.
Junte as batatas a um monte, forme um poço, acrescente ovo, sal e noz-moscada e bata juntas.
Amasse a massa, adicionando gradualmente cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo farinha, até ficar homogêneo e ligeiramente pegajoso.
Estenda a massa em uma superfície enfarinhada a 0,25 cm de espessura.
Usando um cortador de biscoitos redondo de 4 cm ou um copo, recorte 30 círculos.
Reúna as aparas para serem lançadas novamente, se necessário.
Para preencher o nhoque, corte as ameixas em pedaços de 30,75 ''.
Coloque um círculo de massa na palma da sua mão, coloque um pedaço de ameixa no centro e polvilhe com 0,5 colheres de chá de açúcar.
Junte massa e em torno de ameixa e pressione para selar, beliscar a massa se rasga.Faça uma bola lisa e uniforme, em seguida, coloque em uma bandeja levemente enfarinhada.
Repita com a massa restante e enchimento.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione migalhas de pão e torradas, mexendo sempre, até dourar, cerca de 7 minutos.
Retire do fogo e adicione a canela e o açúcar restante.
Cozinhe o nhoque em pequenos lotes (para que eles não toquem) em uma panela grande de água fervente em fogo alto.
Mexa delicadamente para evitar que grude e cozinhe até que a massa esteja macia e ligeiramente translúcida, cerca de 20 minutos.
Levante o nhoque da água a ferver com uma escumadeira, escorra bem, depois enrole cada um nas migalhas de pão para cobrir bem.
Arrume em uma travessa e polvilhe com as migalhas de pão restantes.
Sirva quente.