Nhoque de grão de bico e ricota

Leve uma panela grande com água para ferver e tempere com sal.

Enquanto isso, coloque o grão de bico em um processador de alimentos e tempere com sal e pimenta preta moída.Processo até que eles estejam tão suaves quanto você possa obtê-los.Cheque o grão-de-bico em uma tigela grande.

Adicione ricota e noz-moscada no grão-de-bico, mexendo até combinar bem.Adicione cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha e mexa até incorporar - adicione farinha extra suficiente até formar uma massa que você possa manusear facilmente. superfície enfarinhada e sove levemente por menos de um minuto.Divida a mistura em 4 pedaços e enrole cada um em um manto que é de cerca de 0,5 "de espessura.Corte as cordas em 1" comprimentos - ser gentil e tentar lidar com eles o mínimo possível Quando cortá-los, transfira os pedaços para uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga.

Deixe cair cerca de metade do nhoque na água fervente e salgada - mexa delicadamente e deixe cozinhar até que suba para a superfície.Conte 20 e remova-os com uma escumadeira (não deixe de provar um para ter certeza de que estão cozidos Repetir com o nhoque restante.

Enquanto isso, coloque manteiga e óleo em uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Adicione nhoque bem escorrido e cozinhe até dourar em cada lado. Reserve com queijo Asiago ralado fresco por cima.