Napoleões de framboesa de chocolate

Coloque o chocolate em uma tigela pequena.Em uma panela pequena, leve o creme apenas para ferver.Despeje sobre o chocolate; mexa com um batedor até ficar homogêneo.Cool à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.Refrigerar, coberto, até frio.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 ° .Coloque uma folha de massa folhada sobre uma superfície de trabalho. (Mantenha o restante coberto com filme plástico e uma toalha úmida para evitar que seque) .Esfregue a folha com manteiga e polvilhe com açúcar.Repita camadas sete vezes.Corte em oito retângulos.Transfira para uma assadeira unngreased.

Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar. Esfrie em uma grade.

Delicadamente, dividir cada massa horizontalmente ao meio. Em uma tigela pequena, bata o ganache apenas até formar picos moles, cerca de 15 segundos (não bata demais). Metade espalhada da mistura sobre o fundo da massa; cubra com framboesas e mistura de chocolate restante. Substitua os tops. Espalhe com o açúcar de confeiteiro. Reserve imediatamente.