Muffins vegan de noz (sem glúten)

Name: muffins vegan de noz (sem glúten)
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: óleo de canola spray de cozinha; 14 datas Medjool, sem caroço e picado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite de soja; 80 litros de água; 2 colheres de sopa de sementes de linhaça; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo farinha de tapioca; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo farinha de tapioca; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo farinha de tapioca; 2 colheres de chá de fermento em pó; 2 colheres de chá de canela em pó; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de maçã; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 3 maçãs pequenas, descascadas e cortadas em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo nozes picadas (opcional); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas (opcional)

Estes muffins saudáveis sem glúten, sem adição de açúcar são ótimos para o café da manhã ou para um lanche da tarde.Não se culpe comendo um desses.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C). Linha uma lata do queque com forros de papel de pergaminho; Forros de pulverização com spray de cozinha.
Coloque datas em uma tigela; cubra com leite de soja.Deixe repousar até amolecer, 10 a 15 minutos.
Misture a água e as sementes de linho juntos em uma tigela separada. Deixe repousar até engrossar, 5 a 10 minutos.
Combine farinha de aveia, farinha de milho, farinha de tapioca, fermento em pó, canela e bicarbonato de sódio em uma tigela. Misture bem.
Coloque a mistura de leite de soja, molho de maçã e extrato de baunilha em um liquidificador ou processador de alimentos. Alimente até ficar homogêneo. Transfira para a tigela com a mistura de farinha; adicione as sementes de linho embebidas.Misture com uma colher até que não haja manchas secas.Dobre em maçãs, nozes e passas suavemente.Coloque a massa nas xícaras de muffin.
Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro sai limpo e tops começam a marrom e formam rachaduras, 30 a 35 minutos. Gel durante 15 a 20 minutos antes de servir.