Muffins de frutas com cobertura de streusel

Para a cobertura do streusel:

Misture o açúcar, canela e centímetro de sal em uma tigela pequena ou tigela de trabalho de um processador de alimentos, adicione a manteiga.Se misturar à mão, use pontas dos dedos, um liquidificador ou 2 garfos para misturar a gordura em ingredientes secos até a mistura parece grossa migalhas irregulares, sem pedaços visíveis de manteiga.Se misturar em um processador de alimentos, pulse cerca de 10 vezes, em seguida, processar 5 a 10 segundos, até que não haja pedaços visíveis de manteiga; misture as porcas.

Para os muffins:

Ajuste o suporte do forno para a posição central e aqueça o forno a 400. Unte com graxa a superfície superior de uma panela de muffins; use forros, se necessário.

Bata 3/5 litros de farinha com os próximos 4 ingredientes em uma tigela média, reserve.

Misture os próximos 4 ingredientes em uma tigela grande; misture os ingredientes secos em ingredientes úmidos para misturar parcialmente. Continue misturando a massa com uma espátula de borracha, certificando-se de que os ingredientes na parte inferior sejam incorporados na dobra da massa na fruta. (A fruta congelada ajudará a massa "firme" Se a massa estiver muito úmida, adicione mais algumas colheres de sopa de farinha, até uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo para endurecer a massa.).

Usando uma colher de sorvete, coloque uma porção de massa em cada xícara de muffin, enchendo até a borda. Espete uma porção de cobertura de streusel sobre a massa em cada copo de muffin.

Asse 15 minutos, reduza o fogo para 350 e asse por 10 a 12 minutos ou até que os muffins fiquem dourados e retornem quando levemente pressionados com os dedos. Deixe os muffins esfriarem na panela por 5 minutos e transfira-os para uma gradinha. temperatura.

NOTAS:.

Para simplificar a confecção de muffins, quadruplique a receita de cobertura do streusel e congele.

As raspas de laranja, limão ou lima podem ser usadas para dar sabor aos muffins, se preferir.

Limão funciona bem com mirtilo.

Raspas de laranja com cranberry ou ruibarbo.

Raspas de limão com pedaços de banana.

Quase todas as frutas funcionam nesta receita. Boas escolhas incluem:

maçãs, cortadas em pequenos dados.

bananas, cortadas em pequenos e firmes pedaços.

amoras.

Cranberries, grosseiramente picado.

Cerejas secas ou cranberries.

framboesas.

ruibarbo, em cubos (frescos ou congelados).

morangos, esquartejados ou cortados em pequenos dados.

Para evitar que frutas delicadas e altamente coloridas, como framboesas, cranberries e mirtilos, sejam esmagadas e descolorem a massa, use frutas semi-congeladas.

Não é necessário usar panelas de papel se a lata do bolinho for comercial, envidraçada ou antiaderente.