Mousse de limão iogurte (sem gordura)

Name: mousse de limão iogurte (sem gordura)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo iogurte natural desnatado, de preferência grego; 3 colheres de sopa de suco de limão, coado; 3 colheres de sopa de suco de limão, coado; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 60 litros de água morna; 1 (2,5 colheres de chá) de gelatina sem sabor envelope; Um copo com uma capacidade de 170 ml, contendo clara de ovo, cerca de 4-5 claras grandes; Sal de 2,5 centimetros; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar

Esta receita é de Nick Malgieri, o ex-Chef Executivo de Pastelaria da Windows on the World, e parte de seu mais novo livro de culinária "Perfect Light Desserts". Com apenas 100 calorias servindo, isso parece uma deliciosa sobremesa que irá satify um doce desejo sem culpa.Esta preparação é um pouco complicada, então tenha todos os seus ingredientes prontos para que cada passo possa ser seguido antes dos conjuntos de mousse.Um acompanhamento perfeito para este rato seria um molho de framboesa drizzle ou coulis de morango.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela média, junte rapidamente o iogurte, as raspas de limão, o suco de limão e a baunilha (não coe o iogurte, pois o soro ajuda a manter a consistência e o sabor corretos).
Coloque a gelatina em uma tigela pequena e adicione a água morna. Permitir que isso se sente de modo que a gelatina se dissolva.
Para preparar o merengue, criar um banho-maria usando uma panela e tigela que irá definir com segurança sobre a panela.Panhe a panela no meio do caminho com água e leve para ferver em fogo médio.Combine as claras de ovo, sal e açúcar na tigela que se tornará Misture os ovos, sal e açúcar um pouco até misturar. Coloque as claras no fundo da caldeira ou panela com água. Bata as claras até ficarem claras, fofas e espumosas e o açúcar ficar totalmente dissolvido.Dobre na gelatina dissolvida do passo 2.
Retire a tigela do fogo e misture com um misturador elétrico (usando o acessório adequado, se você tem isso) .Whip a mistura de ovos até que os ovos são resfriados, usando os lados da tigela como seu calibre. Tenha cuidado para não misturar demais ou o ovos misturados com a gelatina irão coagular.
Rapidamente despeje o iogurte nos ovos em um córrego, dobrando as duas misturas juntos. Novamente, se você dobrar devagar demais a mistura começará a engrossar cedo demais.
Divida a mousse em oito taças ou copos. Cubra cada um com filme plástico e coloque na geladeira até que esteja pronto para servir.
Nota: isso pode ser feito até um dia antes da veiculação.

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