Mousse de batata doce com molho de praliné grudento

Pré-aqueça o forno a 350 ° F Lave as batatas doces e pique-as em todo com um garfo.Envolva cada batata individualmente com papel alumínio.Bake por 1,5 horas ou até que as batatas são muito macias.Cuidadosamente desembrulhar as batatas quentes e colocá-los em um Cremalheira longitudinalmente através de cada batata e espalhe-as. Se assar a musse no mesmo dia, deixe o forno ligado enquanto prepara o resto.

Enquanto as batatas estão assando, coloque manteiga no fundo e nas laterais de uma caçarola. Espalhe o fundo do prato uniformemente com as nozes.

Além disso, enquanto as batatas estão assando, faça o molho praliné, combinando o açúcar mascavo, mel, manteiga e canela em uma panela em fogo médio. Deixe a mistura ferver em seguida, cozinhe por 2 minutos. Despeje o molho quente sobre o molho. pecans no fundo do prato.Certifique-se de que a mistura esfriou e solidificou (esperando pelo menos 10 minutos) antes de adicionar qualquer uma das batatas-doces por cima.

Quando a batata doce tiver resfriado o suficiente para manipular, remova as peles e coloque a polpa em uma tigela. Se necessário, use luvas ou toalhas de papel para não queimar suas mãos. Usando um misturador equipado com um batedor, bata as batatas até suave (cerca de 2 a 4 minutos a velocidade média) .Adicione o creme de leite, mel, especiarias e sal e bata até combinado.Em seguida, adicione os ovos e baunilha e bata até incorporar.Finalmente, adicione o creme de leite e misture para combinar. Colher a mousse de batata-doce no prato com o molho de praliné resfriado.

Asse o mousse até que o centro tenha atingido uma temperatura interna de cerca de 60 graus (cerca de 1 hora e 10 minutos) .Servir quente.Quando servir, certifique-se de cavar todo o caminho até o fundo para obter um pouco daquele molho praliné pegajoso com cada colherada.

Preparação Alternativa: No dia antes de servir, faça os passos de 1 a 4. No entanto, certifique-se de que as batatas tenham esfriado completamente antes de adicioná-las ao mixer. Após concluir o Passo 4, tampe e leve à geladeira durante a noite.

No dia de servir, retire o prato da geladeira e deixe-o chegar à temperatura ambiente (45 minutos a uma hora) .Sobre 0 minutos antes de assar, comece a pré-aquecer o forno a 170 Asse as batatas até que tenham atingido uma temperatura interna de 60 graus (cerca de 1 hora e 20 minutos).