Morte por bolo de overdose de chocolate

Ajuste o suporte do forno para a posição central; aquecer o forno a 325 graus.

Para a camada de base de brownie :.

Corte o papel vegetal para caber no fundo de uma panela de forma cilíndrica de centímetro e borrife com spray de cozinha.

Bata para combinar a farinha, o sal e o fermento em uma tigela média; deixou de lado.

Em uma tigela com micro-ondas, aqueça a manteiga e o chocolate em temperatura alta por 45 segundos, depois mexa e aqueça por mais 30 segundos. Mexa novamente, se necessário, repita em incrementos de 15 segundos até derreter; não deixe o chocolate queimar.

Quando a mistura de chocolate é suave gradualmente bata no açúcar.Adicione os ovos um de cada vez, mexendo depois de cada até cuidadosamente combinados.Whisk na baunilha.Adicione a mistura de farinha em duas adições, dobrando com espátula até massa é completamente lisa e misturada.

Transfira a massa para a forma preparada; usando uma espátula para espalhar a massa uniformemente e alisar.Bake até palito inserido no centro de brownies sai com algumas migalhas úmidas anexadas, 25-30 minutos.Cool na cremalheira de fio à temperatura ambiente, cerca de 1 hora (não remova o anel springform ).

Para o Cake Layer :.

Linha inferior da panela de bolo redonda centímetro com pergaminho e spray com spray de cozinha.

Combine o chocolate, o cacau em pó e a água quente em uma tigela média para micro-ondas e aqueça até derreter; cerca de 45 segundos.Se necessário, aqueça em intervalos adicionais de 15 segundos até derreter. (Não queime) Adicione um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar à mistura de chocolate e mexa até ficar espessa e brilhante, 1 a 2 minutos. legal.

Bata a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.Coloque o leite coalhado e a baunilha em uma tigela pequena e reserve.

Na tigela, bata os ovos e as gemas em velocidade média-baixa até combinados, cerca de 10 segundos. Adicione o açúcar restante, aumente a velocidade para alta e bata até ficar cremosa e clareada, de 2 a 3 minutos.

Adicione a mistura de chocolate arrefecido à mistura de ovo/açúcar e misture em velocidade média até ficar bem misturado, 30 a 45 segundos, raspe os lados da tigela com a espátula conforme necessário. Adicione a manteiga amolecida 1 vez, misturando cerca de 10 segundos após cada adição. Adicionar cerca de 0,33 de mistura de farinha seguido por 0,5 de mistura de leite coalhado, misturando até incorporar após cada adição (cerca de 15 segundos).

Repita com 0,5 da restante mistura de farinha e toda a mistura restante de manteiga (a massa pode aparecer separada). Escave as laterais da tigela e adicione a mistura de farinha restante; misture em velocidade média-baixa até que a massa esteja completamente combinada, cerca de 15 segundos. Retire a tigela da batedeira e dobre a massa uma ou duas vezes com a espátula para incorporar qualquer farinha restante. Despeje na assadeira preparada e suave.

Asse até palito inserido no centro sai com algumas migalhas anexadas, cerca de 30 - 40 minutos.Coloque o bolo na panela de 15 minutos, em seguida, inverter para rack de arame e deixe esfriar completamente.

Recheio de Mousse de Chocolate :.

Coloque a tigela da batedeira e bata no freezer ou no refrigerador.

Pique o chocolate e coloque em uma tigela média.Aqueça 130 litros do creme de leite em copo microondas-safe até que comece a ferver.Despeje o creme quente em uma tigela com chocolate picado e bata até ficar homogêneo.Deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

Uma vez que a mistura de chocolate é resfriado, coloque creme de leite restante (1/3 litro mais 2 T) e açúcar na tigela bem refrigerada de um misturador elétrico equipado com um bocal bem refrigerado.Whisk em alta até formar picos duros, cerca de 1,5 minutos.Retire a taça da batedeira.

Misture delicadamente a mistura de chocolate com a mistura de chantilly.

Ganache:.

Aqueça o creme de leite ea manteiga em uma tigela de microondas. Traga para ferver.

Coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela de aço inoxidável de 3 litros.Desolva o creme de ebulição sobre o chocolate e deixe repousar por 5 minutos.Mexa até ficar homogêneo.Ganache deve ser levado à temperatura ambiente (cerca de 40 minutos) .Há ganache sobrando - após o bolo de confeiteiro. Você poderia relaxar sobre uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo para usar para decoração adicional, se desejar.

Para montar:.

Espalhe mousse por cima da base de brownie uniformemente.Use uma espátula offset ou raspador de bancada para alisar o topo.

Coloque o bolo em volta da mousse, pressionando levemente.Chill por 1 hora.

Remova o anel de mola e o colarinho de pergaminho. Use uma espátula para alisar a ganache de temperatura ambiente sobre o topo e os lados do bolo, cobrindo uniformemente.

Decore com raspas de chocolate nas laterais, se desejar, e com o ganache gelado adicional, se desejar.