Morcela (vegan)

Um pudim único que combina bem com salada, tirada do 'A Vegan Taste of the Caribbean' de Linda Majzlik

Adicione proteína vegetal texturizada ao caldo de legumes, cubra e deixe por 1 hora.
Frite delicadamente a cebola e o alho no óleo até ficarem macios.
Adicione os cogumelos e frite até o suco começar a escorrer, em seguida, retire do fogo.
Coloque a proteína vegetal texturizada de molho em uma peneira e pressione qualquer excesso, em seguida, adicione-o à panela junto com o resto dos ingredientes, e misture bem.
Colher a mistura em uma panela antiaderente de 18 centímetros quadrados. Pressione firmemente e uniformemente, cubra e leve à geladeira por 2 horas.
Pulverize levemente com azeite leve, e leve ao forno a 400 por 35-40 minutos, até dourar.